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我是個芋頭控，即使shopping list上沒有它，但是每回買菜都要停下來，掂一掂，看看是否有好的芋頭可以買。或許正因為好的芋頭不是想買就能碰上的，隻要看到了，說什麽都要買回家。
上周六我們有吃喝飯團的聚會，本來已經報好菜單，周四提早下班去買菜。
進了超市，看到新進一批芋頭，個個討喜。二話不說，我就挑了一個放進車裏，並決定換菜單，打算做個芋泥甜品帶去參加飯團聚會。
因為是臨時起意做的，當時手邊沒有豆沙、沒有油蔥醬，也沒有糖蓮子，所以全部從頭做，會比較花時間。想做的同學最好能提前計劃一下，材料都齊全後，就能省事很多了哦~：）
提醒一下，芋泥加豬油蔥醬是南方吃法，很香滑美味。但是我家老公說，北方人可能吃不慣，所以請大家斟酌一下，不喜歡豬油味的，可以改用素油來爆紅蔥頭，做成素的油蔥醬。
桂花蓮子芋泥
材料：
檳榔芋（大芋頭）去皮淨重900g(附圖C)，紅豆沙200g，幹蓮子40g（或糖蓮子100g），枸杞2大匙，黃砂糖2/3杯（約115g），豬油蔥醬5大匙，糖桂花3大匙，太白粉水（太白粉2小匙+水7大匙）。
**如果用幹蓮子，另需：糖2大匙，水6大匙。
工具： 食物調理機food processor，蒸籠。
做法：
1. 如果用幹蓮子，先放入滾水鍋裏煮2分鍾，撈出，一一檢查是否帶蓮芯，去掉蓮芯之後，放回滾水裏續煮30分鍾至軟，撈出瀝幹。另外在小鍋裏加熱糖2大匙、水6大匙，放入煮好的蓮子，大火翻炒至糖水收濃、蓮子表麵亮晶晶的，撈出另置備用。
2. 枸杞加入約半杯水泡軟。
3. 芋頭切成不規則片狀，排入大碗中，大火蒸約30分鍾至熟透。取出，放入食物調理機打成芋泥(附圖A)。
4. 加熱炒鍋，放入芋泥、黃砂糖、泡枸杞的水3大匙、豬油蔥醬，拌炒至黃砂糖融化，熄火。
5. 在大碗裏，鋪入枸杞，擺上糖蓮子，然後取一半的芋泥鋪進碗裏，接著鋪上紅豆沙，最後把剩下一半的芋泥鋪上去，放進蒸籠或電鍋裏蒸40分鍾。
6. 小鍋裏放入糖桂花、泡枸杞的水2大匙、太白粉水（太白粉2小匙+水7大匙）拌勻，開中火攪拌翻炒至湯汁濃稠，熄火備用。
7. 把蒸好的芋泥倒扣在盤中，淋上桂花糖漿即可。
愛廚注：
1. 我用的是自製豆沙，用了紅豆1杯，砂糖100g，麥芽糖1大匙，約可做出460g的豆沙。做法請參考：紅豆沙
2. 我家老公說，北方人可能比較吃不慣甜品裏有動物油脂的味道，所以如果不喜歡豬油味，也可以改用素油來做豬油蔥醬。做法請參考：豬油蔥醬
3. 購買芋頭要選肉色雪白、質地輕、水分少的，比較幹鬆好吃。
4. 糖蓮子是已加工的零食，如果買不到，可以參考這裏所寫的做法，把蓮子煮鬆之後掛糖漿上去。
備注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
附圖A：
附圖B：
附圖C：
順便分享一下丟丟小朋友最近學說話的趣事...
禮拜六晚上去參加飯團聚會。我們在開車，丟丟看到天上的月亮，嘰裏咕嚕說了一串話：
“這麽圓，像餅幹，黃色的餅幹，好大的桃酥。”
我們聽了都笑暈了，看來丟丟和俺一樣嘴饞，嗬嗬~~：）
昨天早上幫丟丟穿鞋，順便教他認，這是右腳、這是左腳。
穿好後，我指著左腳再問一次，這是什麽？
答：“豬腳！
：）
你好~~~我的糖桂花，是在中國超市買到的哦~
也期待你寫篇遊台灣的遊記分享一下~~：）