NJ吃喝飯團2011年1月份聚餐匯報~

這次聚餐在Joyce同學家，攝影由radish掌鏡，還請三位小美女當場為大家鋼琴演奏~(分別是玉米豬、Joyce和我家的閨女) 正好她們都學著鋼琴，趁聚餐的機會給大家演奏一下，互相有個觀摩的機會，還蠻不錯的喔~ :))

上菜啦~~~~~~~

香糟鴨掌鴨信 by 玉米豬：

做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=19110

擠花餅幹 by 愛廚：

做法：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=296

 

吉祥兔奶酪蛋糕 by 玉米豬：

做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=31337

 

蔓越莓鬆子餅幹by 玉米豬：

做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201101&postID=14603

臘腸炒荷蘭豆 by Joyce：

魚香茄子 by Joyce：

 

京醬肉絲 by 小小太空豬

做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201011&postID=2941

Crab Cakes 蟹肉餅:

材料：
1）1磅蟹肉
2）8片蘇打餅幹
3）1個雞蛋
4）2 tbsp mayonnaise
5）1 tsp mustard
6）1/4 tsp Worcestershire
7）1/2 tsp Old Bay seasoning
8）少許鹽
9）2 tbsp 植物油

過程:

壓碎蘇打餅幹，加入打勻的雞蛋， mayonnaise/ mustard/ Worcestershire/ Old Bay seasoning.將蟹肉倒入並翻攪，注意要輕，不要把蟹肉攪碎。放入冰箱冷藏一個小時後取出油炸，每麵隻需3-5分鍾，炸至金黃色即可。

Tartar sauce for Crab Cakes 蟹肉餅沾醬

材料：
1）1/2  cup  mayonnaise
2）3tbsps finely chopped onion
3）3tbsps sweet pickle relish
4）2 tsps fresh lemon juice
5)  4 tsps mustard

混合材料1-5

 

粉蒸排骨 by radish：

 

麻婆豆腐 by radish：

 

Moroccan Lamb by Jennifer

Here is the video I have followed to prepare 山寨 Moroccan Lamb (minus the couscous)
http://cuisine.marocsite.net/index.php?task=video&video=158

 

味噌炒肉by 愛廚：

做法：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=21

 

八珍豆腐煲by 小小太空豬

主料：北豆腐一盒
輔料：蝦16隻，鵪鶉蛋12個，魷魚卷8個，海參1個，胡蘿卜半根，馬蹄6-8切塊，香菇3-5個，一個鮮筍切片 （開始還數，後來弄著農這就忘了，最後還是覺得大家愛吃什麽就放什麽：））裏脊（或者雞肉）一小塊
調料：八角2枚，紅幹辣椒4枚，蔥2根，薑半塊，蒜5瓣，豆瓣醬一勺，豆豉10粒，老抽，生抽，料酒，雞精，澱粉

1.蝦去殼腸線，開水焯過
2.魷魚卷，海參切碎，筍切片，開水焯過
3.胡蘿卜過油
4.北豆腐過油煎，切成塊
6.鍋中放油，放入幹辣椒，八角，爆香
7.放入蔥末，薑末，一半蒜切片，豆豉，放入豆瓣醬,煸炒
8.放入裏脊片，煸炒
9.加入切成厚片的香菇，筍片,.平鋪過油後的豆腐塊，加入料酒，雞精，老抽，生抽
10.加雞湯沒過豆腐1/3，煮20分鍾
11.加入蝦,鵪鶉蛋,魷魚,海參,胡蘿卜,馬蹄,翻炒，煮10分鍾
12.用水澱粉勾芡，倒入鍋中，待再開，就好了！

 

獅子頭 by Joyce：

 

腩肉炆冬菇 by Joyce：

 

印度Coorg香辣雞塊 （Coorg Masala Chicken) by 盈盈

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i7t9.html

 

水果羅惹 （Fruits Rojak/Penang Rojak) by 盈盈

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100ng7r.html

 

Carrot chip dip by Joyce:

水晶皮凍 by 香媽

材料：豬皮800克、八角2個、薑1塊、清水3升
蘸料：生抽2勺、陳醋1勺, 香油半勺,蒜蓉少許,蔥少許,香菜碎少許。
做法： 1.將肉皮放入鍋中煮至斷生撈出稍涼後用刀將肥膘肉與毛刮淨。（這步比較費事，要刮的很幹淨才行）
    2.切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
    3.上鍋加清水，放入肉皮，八角和薑。水燒開後撇去浮沫。（喜歡吃肉皮的就不用撈出來了）
  再微火熬2小時，取出肉皮，八角和薑，熬至湯黏綢，
  倒入容器中晾涼放入冰箱，第2天就可以吃嘍。

小雞燉蘑菇 by 香媽

主料： 白條雞，東北榛蘑，粉條
配料：料酒，醬油，鹽，蔥，薑，花椒，大料
做法： 1. 東北榛蘑泡清水，摘洗幹淨，粉條泡水；
       2．雞斬大塊焯水，蔥，薑切段；
       3．鍋內入油，放入花椒、大料、蔥、薑炒香，放入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，烹入料酒，加醬油；
       4．加適量水沒過雞肉；
       5．放入榛蘑、粉條煮二十分鍾左右，撒少許鹽調味即可。

涼拌麵 by Joyce

 

倫敦切爾西小麵包【chelsea buns】by 盈盈

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100nese.html

 

生炒花枝by 愛廚：

生炒花枝

花枝（cuttle fish）1尾（約600g），薑2片，沙拉筍1個（約180g），胡蘿卜65g，蒜末1大匙，蔥2支，紅辣椒1根。
熱水2杯。
調味料：糖2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉半小匙。
地瓜粉1大匙，水1大匙。
烏醋4大匙，麻油少許。

1. 薑片切絲，沙拉筍與胡蘿卜切片，蔥切段（蔥白與蔥綠分開），紅辣椒去籽切斜片。花枝去皮膜與骨之後，切成片狀（不要刻花）。
2. 炒鍋加熱2大匙油，爆香薑絲與蒜末，放入蔥白和辣椒炒香。
3. 放入筍片與胡蘿卜片拌炒，加入熱水2杯，放入花枝，大火煮開至花枝煮熟，加入調味料，然後混合地瓜粉與水1大匙，倒入鍋中勾芡使湯汁變稠，最後淋烏醋4大匙與麻油少許，拌勻即可熄火盛出。

 

素什錦by 小小太空豬

做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201101&postID=15359

 

雞爪by Joyce：

壽司 by Joyce：

 

糖衣花生 by Joyce

有衣花生 4杯 or 杏仁(或許你喜歡的nut)
蛋白一隻
凍水一茶匙
白糖 1/2 杯
鹽 1/4 茶匙
肉桂粉 1/2 茶匙
Steps:
將蛋白略打發, 加入凍水, 再打起至軟性打發,將杏仁加入拌勻,將糖, 鹽, 肉桂粉拌勻, 灑落杏仁中拌勻,
將杏仁平均分佈焗盆中,入預熱 250度焗爐焗半小時,然後turn the oven to 330度for another半小時,期間要搞拌數次,直至金黃和乾身,取出待涼,入密實樽儲存。

各家oven度數不一樣,這個眞的很重要,請不要問我為什麽先用250度,我也不太請楚,這是我老媽家的oven我摸索出來的(因我家的oven有點不行了).

 

Joyce還做了個黑糯米糖水，沒拍到照片~

紅豆年糕 by Joyce：

**補充做法如下：

這年糕做法其實私房小菜很多網友都會了,我的做法也很簡單.

2cup 糯米粉
半杯粘米粉
發粉 1t
雞蛋2個
糖 半杯
牛奶 1 1/4杯(2%milk)
oil 1/4到1/2杯都可以

做法:Preheat oven 350度.
   mix 所有材料,我是用蛋糕模烤的,模子塗點油把材料倒一半到模子裡放烤箱烤15 到20分鐘拿出,把豆沙陷脯上再把餘下的一半材料倒上,再烤20分鐘左右就可以了.(最好趁熱脫模,冷了很難脫).謝謝大家喜歡.

豆沙餡參考:http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=186

全景：

 

預告一下~~~
這個周末，咱們吃喝飯團相約到滑雪勝地慶祝農曆春節。美其名說是滑雪，其實是帶著一堆美食過去腐敗吃喝，敬請期待我們的春節匯報專輯~~:))