前幾個禮拜做的讓美國人瘋狂的巧克力小餅幹~ :P

(我也來標題黨一下，逗大家開心來的~別砸磚啊~:P)

July 4th那個周日，一位美國鄰居邀我們去她家BBQ，和老公商量了一下，覺得最好帶樣美國人喜歡的甜點，所以我上foodnetwork網站找了個巧克力餅幹食譜來做。為了讓餅幹更適合小朋友食用，我把材料裏的咖啡粉換成Valrhona 可可粉，巧克力餅幹的味道就因此變得更香濃囉~:)

吃完烤肉後，主人把大家帶來的各式甜點擺出來，剛過幾分鍾，有位女賓客高舉著巧克力餅幹從屋裏走出來，到陽台上對著所有賓客大聲詢問喊說：who made this cookie ? It’s so good !!
我不好意思地緩緩抬起手招認，嗬嗬~其實要感謝FoodNetwork的好食譜啦~我隻有小小修改一下而已（改成可可粉，然後減了點糖）。臨走前，女主人還特別叮囑我要把食譜email一份給她呢 !! 這次做的手工餅幹得到好評，我和老公都覺得開心，算是挑對食譜啦~真好~:)

第二天，我又做了一批減糖版的，帶去辦公室請同事品嚐。我的美國上司非常喜歡，吃完了又回來問我還有沒有？看她那麽喜歡，臨下班前，我把手上最後兩片拿給她，請她轉給她的兩個女兒，她高興得不得了。這個餅幹裏有滿滿的巧克力香氣，確實非常好吃，帶去參加party是很討喜的~ 就算沒有party，喜歡吃巧克力的朋友也不能錯過的喔~ :)

我用的是家裏現有的巧克力，牌子不是特別好，但味道已經很棒，假如大家有足夠時間準備，改用品質更好的巧克力製作，味道一定會更上一層。

香濃巧克力餅幹Triple Chocolate Cookies
（約36片）

材料：
中筋麵粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，鹽1/4小匙。
山核桃pecans 1.5杯（約180g）。
苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 170g，黑巧克力 dark chocolate 55g。
無鹽奶油unsalted butter 80g（室溫回軟），砂糖100g，蛋2顆（每顆連殼重約65g）， 香草精2小匙，可可粉2小匙。
黑巧克力丁 dark chocolate（或半甜巧克力semi-sweet chocolate）半杯（約90g），白巧克力丁white chocolate半杯（約90g）。

做法：
1. 混合中筋麵粉、泡打粉、鹽，過篩備用。烤箱預熱至350 F / 180 C。
2. 山核桃放入餅幹烤盤裏鋪平，送進烤箱烘烤約7~8分鍾至香味飄出，取出待涼，冷卻後切成碎丁備用。
3. 把苦甜巧克力切碎，連同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加熱至巧克力溶化成巧克力漿。
4. 攪拌盆裏放入回軟的奶油、砂糖，攪打均勻，一次加一顆蛋繼續攪打均勻，隨後加入香草精與可可粉打勻。將做法3. 溶化的巧克力漿倒入麵糊中，以低速攪打均勻。
5. 倒入做法1. 的粉類，用橡皮刀攪拌均勻。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌勻即可。
6. 用湯匙挖取約兩大匙份量的麵糊，放在烤盤上，用湯匙背麵稍微按壓一下表麵，移入烤箱烘烤約11~12分鍾。

參考來源：
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/triple-chocolate-cookies-recipe/index.html

愛廚注：
1. 如果沒有山核桃，可以用核桃walnuts代替。原食譜用的是咖啡粉，但因為我希望小朋友也能吃，所以把咖啡粉換成可可粉了，用的是Valrhona 可可粉，讓巧克力餅幹的香味更加分喔!!
2. 這個是減糖版的，我覺得甜度對嗜甜的美國人來說已經足夠，對我們華人來說也是可以接受的程度（除非是很不愛吃甜食的人，不然應該都OK）。香濃的巧克力氣味，不需要過多砂糖加持就能讓人感受滿滿的幸福感喔~
3. 如果想要增加甜度，可以把最後加入的黑巧克力丁換成較甜的semi-sweet chocolate，或者增加砂糖份量至130g。

附圖A：

附圖B：