吃喝飯團七月份聚餐匯報

七月份吃喝飯團聚餐在Jennifer家，由我代表大家上個匯報帖：

（感謝盈盈的朋友Raj幫大家拍了照片）



涼拌麵條 by Jennifer
http://www.yankitchen.com/Recipe/liangmian.html




老醋花生 by Jennifer
http://www.yankitchen.com/PHP%20test/pickled%20peanut%20with%20veg.php




海蝦燴粉絲by Jennifer
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200810&postID=30739




三杯鮭魚 by Jennifer
做法：
1. cut salmon (about 1lb) into smaller chunks, sauteed in fry pan.
2. add ginger, 4 spoons of vinegar, 4 spoons of cooking wine, 4 spoons of soy sauce, a pinch of pepper powder and half cup of water
3. bring to boilin, simmer for 10 mins, finish with Chinese basil leave




蒜烤排骨 by Jennifer
做法：
marinate pork rib in peeled garlic, soy sauce, cooking wine, sugar for 4 hrs
preheat oven to 425F, bake the pork rib for 20 mins, sprinkle with anise seed, turn over, bake for another 20 min.




鬆子玉米 by Jennifer




避風塘蝦 by Li Wang




川冬菜紅燒肉 by radish




扁豆燜麵by 愛廚
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=723375




薑醋豬腳 by Joyce




素鴨 by Joyce
http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC004_VegiDuck.htm




拍黃瓜 by Jennifer




無錫排骨 by Li Wang




雪菜豆瓣酥 by Jennifer
http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC016.-XueCaiDouBan.htm




幹咖喱雞 by Kavitha



HuiHui同學帶了雞尾酒，但我忘了問名字～:P




Joyce同學還帶了一大盤水果（有龍眼，櫻桃等），很抱歉我沒拍到～>_<








嘛嘛羅惹 （Pasembur/Mamak Rojak）by 盈盈

材料：
蝦餅
小蝦100gms
韭菜100gms
豆芽 100gms
麵粉1 1/3 cups
Baking powder 1/4 tsp
糖1 tsp
胡椒粉1/2 tsp
黃薑粉 一點點
水大約1/2 cup

其它配料：
黃瓜一條切絲
沙葛150gms 切絲
雞蛋4隻煮熟切對半
炸豆腐四片，切小塊
醬料
甜薯（或一般馬鈴薯一半甜薯）450gms
水五杯
羅望子汁或者檸檬汁1 ½ tbsp
糖100g
鹽適量

以下材料攪拌成糊：
紅蔥6 隻
蒜瓣兒3 瓣
辣椒醬2 tbsp
烤熟的花生，100gms （去皮磨碎）

做法：
1. 首先把蝦餅的麵糊做好，韭菜、豆芽和小蝦先不下，水、麵粉、黃薑粉、BP、胡椒粉和鹽攪拌成麵糊，放一邊40分鍾備用。
2. 然後準備馬鈴薯和甜薯，去皮切塊，加2.5杯水煮熟，冷卻後，用攪拌機攪拌成薯泥。
3. 炸豆腐，沙葛和黃瓜擦絲，雞蛋煮熟切半。
4. 在一口鍋裏，下四大匙的油，然後把剛剛攪拌好的紅蔥辣椒蒜瓣兒糊糊倒入，煮至泛出紅油，然後倒入剛剛的薯泥還有剩下的2.5杯水。煮5分鍾。然後加入羅望子汁、糖和鹽調味。之後倒入磨碎的花生，再煮滾，醬料就好啦。如果喜歡顏色深一點，可以加幾滴甜醬油（dark soya sauce）。
5. 然後炸蝦餅，在麵糊裏加上切斷的韭菜、豆芽，拌勻後，起一個油鍋，放入一個鋼勺子，等鋼勺子熱了之後，倒入麵糊，上邊放上一隻小蝦，如鍋裏炸至從勺子裏脫開，然後重複相同的程序，把蝦餅全炸好。炸好的蝦餅切塊。
6. 把所有的材料、黃瓜、沙葛、豆腐、雞蛋和蝦餅放到一個盤子裏，淋上醬汁，開吃！





青瓜豆芽釀豆腐 by 盈盈

材料：
新鮮炸的豆腐 （我買不算很硬的豆腐，自己再壓出一些水分，自己炸成的）
黃瓜絲 80gms
燙熟的豆芽 80gms
泰國春卷醬一碗。

把豆腐炸好，切對半成等邊三角形，然後中間劃開，不要切斷了，把黃瓜絲和豆芽塞入，成釀豆腐。

吃的時候淋上剛剛的pasembur醬或者泰國辣椒醬就可以了！



最後來一張大合照：




吃過飯，待大家休息片刻，甜點就上桌啦~


巧克力蛋糕 by Kavitha



芋頭西米露 by 愛廚
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=290


檸檬塔 by 愛廚

Ps. 聚餐當天做的是10吋的，後來調整份量重做了一個9吋的來補照片：





檸檬塔（9吋圓形一個）

塔皮：
奶油（unsalted butter）90g，低筋麵粉150g，杏仁粉（ground almond）20g，糖粉55g，鹽1/8小匙，全蛋33g。
蛋黃1個。

檸檬餡：
全蛋155g，砂糖120g，現榨檸檬汁60 ml，檸檬皮屑（一顆半的檸檬），鮮奶油（heavy cream）100g。

做法：
1. 塔皮麵團：大盆裏放入奶油，室溫回軟之後，加入低筋麵粉和杏仁粉略微粗拌，加入糖粉和鹽，搓捏至成鬆粉狀（切勿拌勻，必須保留奶油顆粒）。加入打勻的全蛋33g，按壓成團狀即可，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏3小時使變硬。
2. 塔皮整形：取出塔皮麵團，用擀麵杖敲打扁平，然後擀成薄片狀，再鋪入塔模裏，將麵團均勻推開使覆蓋塔模的底部與四周，用叉子在塔皮底部戳滿小洞，把塔皮連同塔模一起放進冰箱冷藏直到塔皮變硬。（附圖A）
3. 烘烤塔皮：烤箱預熱至180 C / 350 F，放進塔模焗烤15分鍾，取出，稍微冷卻後，在塔皮內側刷上一層蛋黃，然後放回烤箱再烤20分鍾，出爐。
4. 塔餡：全蛋打勻（勿打發起泡），加入砂糖打至融解，放入檸檬汁與檸檬皮屑拌勻，最後加入鮮奶油拌勻即可。
5. 烤箱預熱至160 C / 310 F，將檸檬餡注入塔皮裏，烘烤45分鍾，出爐後脫模待涼即可。
6. 可在表麵灑上糖粉、以水果裝飾。

愛廚注：
1. 塔皮烤好之後，厚度會增加，但長度會回縮，所以鋪塔皮麵團的時候要注意高度。這個食譜做出來的餡料厚度約1公分。
2. 塔餡就是檸檬口味的蛋塔餡，所以注意不要把全蛋打發起泡，加入的鮮奶油也不要打發，否則餡料裏的氣泡會使表麵出現很多坑洞，甚至會有分層現象。假如氣泡很多，可以用濾網把氣泡濾除。
3. 塔皮麵團不能過度搓揉，這是塔皮口感酥鬆的訣竅，加入蛋液後，隻要能夠按捏成團即可，不需要搓揉得很均勻。
4. 因為是檸檬口味的蛋塔餡，我覺得冷藏之後的味道最棒，是一道很適合夏天的甜點喔~^^

附圖A：


備注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。