Eupho Cafe 愛在廚房
烘焙美食與幸福的廚房
正文
我終於回來啦~~~~~~~~
向大家匯報一下，寶寶出生日期是5/18，出生體重8磅8盎司，上個禮拜剛滿六周，體重12磅；出生身高21.5吋，第六周的身高是24.5吋。寶寶的小名叫丟丟，是個能吃能睡的大胖小子喔~^^
生產過程相當順利，陣痛三個多小時自然產下，陣痛的時候雖然是很難捱的，但是生完一看到寶寶就忘了有多痛，嗬嗬~ 現在基本上已經坐完月子，恢複正常作息了。坐月子的時候整天閑著，實在很無聊，月子一結束我就迫不及待拿起鍋鏟煮點好吃的來嚐啦~:P
瘋狂做了兩個禮拜的菜，今天才整理了個帖子上來和大家分享，我這回請了六個月的產假在家，做菜的時間充裕多了，希望可以多學幾個好菜囉。
Ps. 型男大主廚是台灣的一個美食節目，我在youtube上看的，可以學到一些做菜的技巧，推薦大家有時間也可以看看喔~:D
節目的鏈接： http://sugoideas.com/variety-shows/xing-nan-da-zhu-chu/
三杯杏鮑菇
杏鮑菇500g，薑6片，辣椒1根，九層塔6株。
調味料A：
麻油1大匙，色拉油1大匙，冰糖1大匙，醬油2大匙，米酒1大匙，水4大匙，麻油1小匙。
調味料B：
麻油半大匙，米酒2大匙。
1. 杏鮑菇以滾刀切斜長段（附圖A）；辣椒切小段、九層塔摘除硬梗，取葉子備用（附圖B）。
2. 炒鍋加熱麻油1大匙與色拉油1大匙，小火煸幹薑片至微焦，放入辣椒段炒香。
3. 將杏鮑菇入鍋略炒，加入冰糖炒糖色，然後加入醬油、米酒和水拌炒至熟，最後加麻油1小匙、放入一半的九層塔葉炒勻。
4. 預熱砂鍋：調味料B（事先放入小碗中略拌）取一大匙倒入砂鍋中加熱，鋪上另外一半的九層塔葉（附圖C），將炒好的杏鮑菇倒入，蓋上砂鍋蓋，把剩下的調味料B沿著砂鍋蓋邊緣淋一圈嗆香即可熄火供食。
型男大主廚 2009-6-5
愛廚注：
1. 杏鮑菇的纖維組織比較結實，為了避免成品口感太硬，切塊時要盡量切成斜長片、縮短縱向的紋路長度。
2. 因為主料是杏鮑菇，所以料酒用料比較少，假如主料是肉類，就要多放酒來去腥提香。
附圖A：
附圖B：
附圖C：
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廣東泡菜
胡蘿卜300g，白蘿卜（去皮淨重）600g，小黃瓜300g，鹽2大匙。
另須冷開水約半鍋。
調味料：
砂糖200 ml，白醋160 ml，冷開水240 ml，鹽1小匙。
1. 胡蘿卜與白蘿卜切成約1公分見方的小丁塊，放入大盆中，拌入鹽1大匙，靜置10分鍾。
2. 小黃瓜縱切成四條，然後橫切成扇形塊狀，另外放在大碗中，拌入鹽1大匙，靜置10分鍾。
3. 將所有調味料混合，攪拌至砂糖溶解，拌勻即成泡菜水。
4. 用冷開水將蘿卜塊與黃瓜上的鹽份衝洗幹淨，瀝幹，放入泡菜水中，浸泡約6小時或隔夜即可。放入冰箱密蓋保存，冷藏後的口感更佳。
愛廚注：
1. 我用的是英式黃瓜English cucumber or European cucumber，因為瓜瓢比較小，口感爽脆。假如所用的黃瓜瓜瓢比較大，最好先刮除瓜瓢再用。
2. 白醋就是一般白米釀造的醋，台灣常見的是工研醋，海外的朋友可在中國超市買到。
3. 如果趕時間，可以把胡蘿卜和白蘿卜切成較薄的片狀，這樣隻要醃製4個小時即可食用，否則胡蘿卜不易入味。切成片狀的成品圖請參考：
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我家寶寶的滿月照來啦~
為了幫丟丟弟弟慶祝滿月，我教小魚做了一個四吋的小小蛋糕，貼幾張照片上來…
小魚很認真地為弟弟做蛋糕：
蛋糕除了上麵的字是我寫的，其它裝飾都是由小魚姊姊親自操刀喔~
姊弟倆和蛋糕合影：
備注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
還有姐姐喜歡蔡瀾嗎？我覺得他的節目蔡瀾逛菜藍很棒。在youtube上應該可以收到。另我喜歡tudou上麵看，覺得比youtube上清楚。
祝姐姐產假開心：）