預祝大家端午節快樂～:)

我這兩天有產兆了，所以可能即將臨盆，趕緊把前兩天做的東西整理貼上來，當做是向大家請產假的道別帖~

因為月子期間遇上端午節，怕家人沒有粽子吃，所以前天趁著周末包了一批粽子放在冰箱當存糧，萬一家裏忙碌無暇煮飯的時候，也能應應急。都說孕婦怕熱，剛好這幾天天氣突然轉熱，我買了愛玉回來做甜湯消消暑~ 前兩天壇子裏的姊妹們討論到四川冰粉與台灣愛玉的異同，讓我獲益良多，雖然兩種植物是近親關係，但是成品口感相似（有人說味道一樣），所以推薦四川朋友也可以嚐試看看，或者可以安撫思念冰粉的饞蟲呢~:)




肉粽

材料：　（35個）
粽葉 70片，棉繩 35條，圓糯米 9杯，去皮五花肉 800g，蝦米 3/4杯，香菇 18朵，栗子 35顆，紅蔥酥 6大匙，帶皮花生2杯。

調味料A：　
酒 1.5大匙，醬油 10大匙，胡椒粉 1.5小匙，五香粉 3/4小匙，糖 3小匙。

調味料B：
醬油 6大匙，鹽 1.5小匙，胡椒粉少許。

做法：　
1. 糯米洗淨泡水 3小時。香菇泡開，去蒂，對切成兩半備用。五花肉切塊。蝦米泡水瀝幹備用。花生泡水1小時，然後用水煮至熟軟。
2. 肉塊與香菇拌入調味料A，醃1小時。粽葉一片片洗淨，放入滾水中以小火煮 5分鍾，取出瀝幹水份備用。炒鍋熱油5大匙，先炒紅蔥酥與蝦米，然後放入豬肉塊與香菇同炒，放入調味料B，再把栗子、花生與瀝幹的糯米放入同炒，炒至米粒半透明約8分熟，關火。
3. 把棉繩的一端束起（每五條棉繩綁在一起），打個結，掛在牢固處，取兩片粽葉交迭成杯子狀，舀入米粒，再填入粽餡，最上麵再覆蓋米粒，然後用頂端的粽葉折下、壓實米粒，覆蓋後，把粽葉折角整理收好，分出一條棉繩把粽子捆緊打結。
4. 全部包好之後，燒開一鍋水，放入粽子，以水蓋過煮 1~2小時，取出之後即可食用。
5. 粽子的包法請參考我拍的舊影片：



愛廚注：　
1. 做好的粽子，淋上愛之味甜辣醬、灑香菜末，還可以灑點花生粉，就是美味好吃的燒肉粽啦!!



愛玉湯

材料：　
愛玉凍2罐(每罐淨重約540g)，杏仁果凍1罐(每罐淨重約540g)，檸檬2個，涼開水6杯，砂糖1/3杯加2大匙。

工具：　
榨汁器。


做法：　
1. 將愛玉凍切成一口大小的方塊，杏仁凍切成約2公分長的薄片狀。檸檬切半，榨汁備用。
2. 涼開水加糖與檸檬汁攪拌至砂糖溶解，加入愛玉凍與杏仁凍拌勻，移至冰箱冷藏冰涼即可食用。

愛廚注：　
1. 這是在台灣很常見的冰涼甜湯，炎炎夏日來一碗愛玉湯，是可以讓人暑氣全消的喔!!
2. 因為我們這裏買不到愛玉果實也沒有杏仁露，無法從頭做起，隻好買現成品，市售的愛玉凍有像豆腐一樣盒裝的，也有鐵罐裝的，請參考附圖A。杏仁凍也可以自製，就像做果凍一樣，用洋菜和杏仁露加水煮化，冷卻凝固即可。我用的是和愛玉凍一樣的鐵罐裝杏仁凍。假如能買到愛玉果實，隻要用紗布包緊，放在涼開水中用手搓揉，搓一段時間就會有軟膠質出現，搓到感覺果實幹澀就可以了，手工搓的愛玉當然是比現成品天然好吃的，有機會值得一試。
3. 愛玉湯的調配沒有定規，不過，我覺得愛玉凍與杏仁凍的比例大約2:1或3:1比較好吃，因為如果杏仁凍太多就吃不出愛玉的味道了。

備注：　
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.

附圖A：



舊圖：



先這樣囉~

提前祝賀私房的朋友們，端午佳節愉快!!!:)