Eupho Cafe 愛在廚房
烘焙美食與幸福的廚房
正文
春節都快過完啦~我才浮上來冒個泡，因為沒做什麽東西過節，實在不好意思吭聲…等大家年菜都上完了、吃飽看夠了，我再上來發帖，估計可以少挨點磚頭~:P
今年春節我家沒有慶祝活動，因為老公帶著小魚回國陪爸媽過春節了，我懷孕不方便長途旅行、加上工作忙碌走不開，所以隻好獨自留在美國。今天上的這幾個糕點，都是元旦那一陣子做的，拿來給大家拜年過春節算是魚目混珠吧，嗬嗬。沒辦法，老公小孩不在家，就失去做菜的動力啦~:P 廚房打烊兩周之後，接他們回家之前，我先到中國超市買菜補貨，這幾天立刻恢複做菜心情，做點老公愛吃的菜，嗯，我的廚房這才又有了生氣呢!!:)
蘿卜糕
材料： （8吋圓模一個）
在來米粉（黏米粉）兩杯，太白粉半杯，白蘿卜中型一個（去皮後約750g，先刨成絲狀），水2杯半~3杯，鹽1小匙，白胡椒粉半小匙。
以上是基本料，除此之外，我還加了以下配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄），香菇三或四朵（泡軟，切絲），紅蔥酥2大匙（切碎），廣式臘腸1或2條（切小丁）。
工具：8吋圓模，蒸籠，炒鍋，刨絲板。
做法：
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿卜絲，蘿卜會出水，所以不要加水，炒到蘿卜絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表麵抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鍾即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩麵煎黃食用。
愛廚注：
1. 我加的配料比較多，這個部分可以自己斟酌，愛吃什麽放什麽，但不要放太多，以免米糊比例太低會黏不住配料，切片後容易散開。
2. 一定要放涼才會成型、才能切片。
3. 太白粉就是馬鈴薯澱粉，可用其它澱粉代替。
芋頭糕
材料： （9吋圓模一個）
芋頭糕：
在來米粉或黏米粉 500g，檳榔芋（去皮淨重）1000g，水7.5杯（1800 ml），鹽1.5小匙。
工具：9吋圓模，刨絲板，蒸籠或是大同電飯鍋。
做法：
1. 芋頭去皮之後刨成絲狀備用。
2. 大盆裏放入黏米粉，加水3杯調勻，加鹽拌勻。
3. 將剩下的4.5杯水放入大湯鍋裏煮開，然後倒入芋頭絲以及做法2.的粉水，攪拌加熱至成濃糊狀，熄火。
4. 圓模內側抹油，將糕糊倒入模中，刮平表麵，放入蒸籠以大火蒸40分鍾。
5. 取出待涼，扣出即可切片食用。
愛廚注：
1. 芋頭糕冷卻切片後，可以用平底鍋兩麵煎成金黃色，就像蘿卜糕的吃法一樣；下麵附上米醬沾料的做法，也同樣適用於蘿卜糕。
2. 自製芋頭糕用料豐富、香味濃鬱，比市售的更好吃，值得一試喔!!^^
米醬沾料：
醬油1大匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，水7大匙，糯米粉1小匙。
製作米醬沾料：將所有材料混合拌勻，倒入炒鍋中翻炒至湯汁濃稠即可。
薏仁紅豆粥
材料： （4人份）
紅豆1杯，薏仁半杯，牛奶/milk 1杯，冰糖6大匙，水5杯。
做法：
1. 薏仁與紅豆分別洗淨，泡水一晚備用。
2. 小鍋裏放入薏仁與紅豆，加水5杯煮至熟爛（煮好之後湯汁也差不多收幹了，假如中途把水煮幹了再補加水）。
3. 放入冰糖與牛奶，續煮至冰糖溶解即可。
愛廚注：
1. 用這道紅豆粥做為飯後甜品、或是小朋友課後點心，都是很不錯的選擇喔 !!^^
2. 水的份量僅供參考，燉煮的時間長短與火力大小都會影響水份蒸發的效率。
炸芋丸
材料：（25個）
芋頭400g（去皮淨重），黃砂糖（light brown sugar）40 ml，鹽半小匙，糯米粉40 ml，色拉油1大匙。
蛋一個，麵包粉半杯。
做法：
1. 芋頭去皮切成大薄片，排入鍋裏蒸熟，趁熱壓成泥狀，並加入黃砂糖、鹽、糯米粉、色拉油，揉勻成團狀。
2. 蛋打散成蛋汁備用。加熱油鍋。
3. 取一口大小芋泥粉團搓成橢圓形，沾裹一層蛋汁，隨即放入麵包粉中沾裹，然後投入油鍋炸至顏色金黃即可。
備注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
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小年夜晚上，應邀到Jennifer和Richard家吃火鍋，盈盈和玉米豬兩家也來了，又是一桌豐盛的晚餐，嚐到了盈盈的荷葉飯（不好意思，沒拍到照片~）、玉米豬的錦鯉年糕，還有主人精心準備的火鍋菜肴，大家吃得好飽啊!!我自嘲已經吃成懷孕七個月的模樣啦~（其實我那時才五個多月啦~哈）
盈盈的荷葉飯鏈接： 荷葉飯
玉米豬的錦鯉年糕： 年年有餘 – 錦鯉年糕
我帶了草莓鮮奶油蛋糕來當甜點，這個蛋糕用掉了整整一公斤新鮮草莓喔~ 每一口都能吃到草莓，感覺很棒呢!!:)
蛋糕做法是很久以前貼過的，在私房沒看過的朋友可以參考這個連結：
草莓鮮奶油蛋糕
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春節期間，我一個人在家雖然吃飯隨便點，但是手裏也沒閑著，趁著晚上沒事的空檔，幫我的小布娃娃做了一個專屬衣帽間，每天下班回來做一點，斷斷續續做了一個多禮拜完工，給木片上漆比較花時間，因為每次刷好要等完全幹透才能再刷下一層，等待時間把整個製作過程拉長了不少，除此之外，其它都還算輕鬆順利。下麵貼幾張照片給大家看看：
買來的原材料：（東西都可在Michael’s或AC Moore買到）
過程圖：
成品：
買回來的半成品木櫃有兩層，樓上做成衣帽間，樓下打算做成迷你蛋糕店，設計圖還在構思中，以後有機會再分享成品囉~
如果有興趣知道這個衣帽間的詳細製作過程，可以看這個帖子：
DIY小布衣帽間~
最後，當然要不免俗地祝大家：
新年快樂、心想事成!!! :))
終於，我又找到了你的網站。
我2001年底移民到加拿大，2004年在加拿大買了第一個House之後，我開始喜歡很認真地做飯。我在文學城上發現了你的網站，經常按照你的菜譜做中餐和蛋糕。記得那時候，我做的最多的就是"Cheese蛋糕“。按照你的配方作的"Cheese蛋糕”，家人，同事和朋友都說好吃。
後來我的感情生活發生了一些變故，2006年我回了北京。去年8月，我又回到了加拿大。上個月，我終於又買了自己的house,這個月22日，我就要搬家了。我想搬家後，我要好好的生活。想到要好好地生活，我想到要好好地cooking,於是我想到了你。我在文學城上找了很久，沒有找到你。後來我終於想起了你的名字，才把你google出來：）我想我是個很戀久的人，在那段過去的歲月，看你的網站做飯，成了我的一段美好的回憶。
你的網站已經徹底和過去不同了，當然，變得更豐富了：）但我找不到以前我看到過的那些熟悉的文章了，比如"Cheese蛋糕“，比如“麻婆豆腐”，心中不免有些遺憾。本來還想照曾經熟悉的方子，再做一次"Cheese蛋糕“呢。
看起來你又要生寶寶了，為你高興：）真是挺佩服你的，不僅有精力做飯都作的這麽professional,還share給大家。謝謝你的付出，我相信你也一定有很多收獲。