Eupho Cafe 愛在廚房
烘焙美食與幸福的廚房
正文
這陣子著迷於新的手工活動，做的點心比較少。剛好這禮拜小魚要過5歲生日，今年沒有做裝飾蛋糕，所以決定幫她做杯子蛋糕帶去學校辦慶生會。
我有點私心，想讓小朋友們有機會多吃胡蘿卜，所以上網找了一個胡蘿卜蛋糕的配方。但是當我一說要做胡蘿卜蛋糕，小魚立刻抗議地說，她不想帶這個去學校，因為他們班上曾有人帶過，大家都覺得不好吃~>_<
我聽了有點泄氣… 不過，總要試試看才知道啊~ 說不定自己DIY的可以打敗店裏賣的，扭轉小朋友對胡蘿卜蛋糕的印象呢!!
做好之後，請小魚當品嚐員，她邊吃邊點頭說好吃!! 我這才鬆了口氣~ 希望她班上的小朋友也會喜歡!!:D
胡蘿卜杯子蛋糕（冰淇淋造型）
（15~20個）
材料:
中筋麵粉340g（2杯），糖225g（1杯），胡蘿卜絲330g（3杯），泡打粉baking powder 1小匙，肉桂粉半小匙，色拉油1杯，蛋4個。
冰淇淋杯15~20個。（因為易碎，建議多買一些備用）
工具:
刨絲板或是食物調理機food processor，電動手提攪拌器hand mixer，橡皮刀spatula。
做法:
1. 把胡蘿卜洗淨拭幹，切掉頂端不用，然後用刨絲板或是食物調理機刨成細絲（如附圖A），約需要3杯（淨重330g）。混合麵粉、泡打粉、肉桂粉，過篩備用。烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 在攪拌盆裏打發4顆蛋，直到能夠提起攪拌頭並用滴落的蛋糊在表麵寫字（請參考全蛋打發的照片）。分數次加入糖繼續攪打，然後加入色拉油打勻。
3. 將粉類倒入蛋糊中，用攪拌器低速打約10秒至充分混合。
4. 加入胡蘿卜絲，用橡皮刀拌勻即可。（如附圖B）
5. 用湯匙把麵糊舀入冰淇淋杯裏（如附圖C），擺在烤盤上，放進烤箱烘烤約25~30分鍾。用一根竹簽插入蛋糕體，隻要沒有麵糊沾黏即可出爐。待涼，以糖霜裝飾即可。
參考來源： Carrot Cake Cupcake Recipe
愛廚注:
1. 因為這裏用的是冰淇淋杯，傳熱效果不如金屬烤模，所以烘烤時間較長。假如使用一般muffin金屬烤模，大約隻需要烤20~25分鍾。我買的是Jumbo的冰淇淋杯，容量比較大一點，可做15個；如果用普通尺寸的大約可做20個。
2. 色拉油就是指液態的植物油，任何種類的植物油都可使用。
3. 我在杯子蛋糕上擠了一層奶油糖霜，配方請參考：起司奶油糖霜。
4. 此配方已經減過糖，我覺得不是很甜，搭配起司奶油糖霜一起吃，味道剛剛好。
5. 這是我幫小魚5歲慶生會做的蛋糕，所以除了奶油糖霜，還擠了一些蛋白糖霜的彩色小花做裝飾。用冰淇淋杯做容器，對於小朋友非常合適，吃起來好玩有趣，吃完後也不用收拾包裝，因為冰淇淋杯都是可食用的，假如家裏有小朋友的party，建議嚐試看看喔!!^^
附圖A
附圖B
附圖C
====================================================
起司奶油糖霜 Cream Cheese Topping
材料:
奶油奶酪cream cheese 8 oz. （225g）
奶油butter 1條（113g）
糖粉 250g
香草精1小匙
工具: 電動手提攪拌器
1. 將奶油奶酪與奶油提早自冰箱取出，放置室溫軟化。糖粉過篩備用。
2. 用攪拌器打發奶油奶酪與奶油，直到顏色變淡、感覺鬆發呈乳霜狀。
3. 分數次加入糖粉打勻，最後加入香草精打勻即可。
參考來源：BROWN SUGAR POUND CAKE WITH CREAM CHEESE TOPPIN
愛廚注:
這個糖霜是為了配合胡蘿卜杯子蛋糕而製作，糖粉份量不是特別多，所以糖霜比較軟，這樣看起來很像霜淇淋入口即化的感覺~:P （約可裝飾25~30個杯子蛋糕，實際數目依使用量決定）
備注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
我有點私心，想讓小朋友們有機會多吃胡蘿卜，所以上網找了一個胡蘿卜蛋糕的配方。但是當我一說要做胡蘿卜蛋糕，小魚立刻抗議地說，她不想帶這個去學校，因為他們班上曾有人帶過，大家都覺得不好吃~>_<
我聽了有點泄氣… 不過，總要試試看才知道啊~ 說不定自己DIY的可以打敗店裏賣的，扭轉小朋友對胡蘿卜蛋糕的印象呢!!
做好之後，請小魚當品嚐員，她邊吃邊點頭說好吃!! 我這才鬆了口氣~ 希望她班上的小朋友也會喜歡!!:D
胡蘿卜杯子蛋糕（冰淇淋造型）
（15~20個）
材料:
中筋麵粉340g（2杯），糖225g（1杯），胡蘿卜絲330g（3杯），泡打粉baking powder 1小匙，肉桂粉半小匙，色拉油1杯，蛋4個。
冰淇淋杯15~20個。（因為易碎，建議多買一些備用）
工具:
刨絲板或是食物調理機food processor，電動手提攪拌器hand mixer，橡皮刀spatula。
做法:
1. 把胡蘿卜洗淨拭幹，切掉頂端不用，然後用刨絲板或是食物調理機刨成細絲（如附圖A），約需要3杯（淨重330g）。混合麵粉、泡打粉、肉桂粉，過篩備用。烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 在攪拌盆裏打發4顆蛋，直到能夠提起攪拌頭並用滴落的蛋糊在表麵寫字（請參考全蛋打發的照片）。分數次加入糖繼續攪打，然後加入色拉油打勻。
3. 將粉類倒入蛋糊中，用攪拌器低速打約10秒至充分混合。
4. 加入胡蘿卜絲，用橡皮刀拌勻即可。（如附圖B）
5. 用湯匙把麵糊舀入冰淇淋杯裏（如附圖C），擺在烤盤上，放進烤箱烘烤約25~30分鍾。用一根竹簽插入蛋糕體，隻要沒有麵糊沾黏即可出爐。待涼，以糖霜裝飾即可。
參考來源： Carrot Cake Cupcake Recipe
愛廚注:
1. 因為這裏用的是冰淇淋杯，傳熱效果不如金屬烤模，所以烘烤時間較長。假如使用一般muffin金屬烤模，大約隻需要烤20~25分鍾。我買的是Jumbo的冰淇淋杯，容量比較大一點，可做15個；如果用普通尺寸的大約可做20個。
2. 色拉油就是指液態的植物油，任何種類的植物油都可使用。
3. 我在杯子蛋糕上擠了一層奶油糖霜，配方請參考：起司奶油糖霜。
4. 此配方已經減過糖，我覺得不是很甜，搭配起司奶油糖霜一起吃，味道剛剛好。
5. 這是我幫小魚5歲慶生會做的蛋糕，所以除了奶油糖霜，還擠了一些蛋白糖霜的彩色小花做裝飾。用冰淇淋杯做容器，對於小朋友非常合適，吃起來好玩有趣，吃完後也不用收拾包裝，因為冰淇淋杯都是可食用的，假如家裏有小朋友的party，建議嚐試看看喔!!^^
附圖A
附圖B
附圖C
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起司奶油糖霜 Cream Cheese Topping
材料:
奶油奶酪cream cheese 8 oz. （225g）
奶油butter 1條（113g）
糖粉 250g
香草精1小匙
工具: 電動手提攪拌器
1. 將奶油奶酪與奶油提早自冰箱取出，放置室溫軟化。糖粉過篩備用。
2. 用攪拌器打發奶油奶酪與奶油，直到顏色變淡、感覺鬆發呈乳霜狀。
3. 分數次加入糖粉打勻，最後加入香草精打勻即可。
參考來源：BROWN SUGAR POUND CAKE WITH CREAM CHEESE TOPPIN
愛廚注:
這個糖霜是為了配合胡蘿卜杯子蛋糕而製作，糖粉份量不是特別多，所以糖霜比較軟，這樣看起來很像霜淇淋入口即化的感覺~:P （約可裝飾25~30個杯子蛋糕，實際數目依使用量決定）
備注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
你好，看你說是35歲，我是76年的。請別介意叫你愛廚姐姐。很喜歡你做的菜，特別是CAKE，也“偷學”了不少你的東西。看到盈盈發的帖子說NJ的網聚，真遺憾！我也在NJ EAST BRUNSWICK.應該離你們不遠的。請問我怎麽才能加入NJ的網聚呢？
謝謝