金棗蜜餞

大家別笑我偷懶，實在是最近被工作壓得透不過氣來，所以連過年的興致也大大減少，好不容易訓練了三個禮拜的新同事，居然說不來就不來，所有工作又丟回我桌上，現在真的成了苦力活啊~~:P

貼個簡單好吃的蜜餞，正好現在吃金棗很對季節，大家可以試試看，希望你們喜歡喔~~:D
借著討喜的金棗，再次向大家拜年，祝大家新年快樂!!!:))






金棗蜜餞
材料：　
金棗700g，冰糖300g，水1.5杯。
做法：　
1. 金棗洗淨瀝幹，將金棗逐一用小刀在底部劃切十字（附圖A)，或是用叉子在果皮上用力戳3~4次（附圖B），然後全部放入沸水中燙煮約5分鍾，撈出備用。
2. 另外準備一個小鍋，放入冰糖與水，小火同煮至冰糖溶解，將金棗回鍋，小火煮約40分鍾至果皮呈透明狀，熄火待涼，裝瓶保存即可。
愛廚注：　
1. 金棗又叫金桔（Kumquat），但是常容易與圓形、同樣是橘色的金桔混淆，所以稱這種橢圓形的為金棗應該是比較清楚一點的。另外還有一種圓形、但綠色果皮的桔子，則是用來衝泡熱桔茶用的。
2. 金棗裏麵偶爾會有籽，但是通常很小，吃的時候吐出來即可。
3. 戳洞或是切十字之後稍微燙煮，可以把果肉的酸澀味煮出來。煮好糖水之後的金棗蜜餞，味道很不錯，加上年節期間是金棗的盛產期，這道甜品也是應節的好選擇喔~^^
備注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
附圖A：　


附圖B：　


2006-02-05