小提琴生日蛋糕

感恩節長周末，我們全家外出參加附近教會辦的年度退修會，所以不在家、也沒有感恩節大餐。不過，感恩節當天交出了這個小提琴蛋糕，貼上來也算是給大家交個作業吧~:P


















小提琴生日蛋糕

說明：

完成日期：2006.11.23.

蛋糕體： 10吋蛋糕（雙層芋泥夾餡）。

裝飾材料： 翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）、食用色素（color paste）、鐵絲、緞帶、食用酒精、珍珠色粉（pearl dust）與luster dust。

工具： 杆麵杖、擠花袋、擠花嘴、葉脈壓模、壓花邊專用的鑷子、圓形菊花花心壓模。

底座： 14吋蛋糕底盤、緞帶、翻糖（fondant，約需650g）。

　
有位網友為她的女兒訂做了這個周歲蛋糕，因為小壽星的中文名字與司馬相如的古琴同名，所以她希望能夠做一個小琴放在蛋糕上。由於壽星的名字有個"綠"字，我決定以綠色為主調來製作這個蛋糕...
從確定接單，到完工交件，總共才4~5天的時間，因為構思的時間有點短，設計部分比較倉促些，蛋糕側邊與底盤的裝飾都是邊做邊想的，本來打算在側邊裝飾一 些類似音符或是高音譜記號的小糖片，但是放上糖花與小提琴之後，感覺太多裝飾似乎有點多餘、喧賓奪主，所以臨時決定改成素麵一點的裝飾。
這次做的糖花，叫做"mini roses"，具體的中文名字我也不太清楚，體型介於一般的玫瑰與薔薇之間，花瓣與葉子都比玫瑰小一點，這樣搭配小提琴比較合適，因為提琴本身顏色稍淺， 所以不希望陪襯的糖花太過搶眼。糖花紮成兩束，分別向提琴兩側伸展開來，目的是填補提琴傾斜墊高之後的空隙。
上麵的小提琴是用gum paste手工切割組合而成的，差不多晾幹之後，就刷上一層珍珠色粉（以食用酒精調成顏料），局部塗上金色的色粉（luster dust），然後再貼上gum paste做的迷你小花。別看這把琴個頭不大，做起來還真是不容易啊~~尤其是用gum paste，風幹速度很快，往往還沒整到想要的形狀，就已經開始變幹開裂了，特別是捏那個琴把，大概試了三次才捏出滿意的形狀~。
蛋糕圍邊的裝飾，用了一些翻糖（覆蓋蛋糕體裁下來剩餘的翻糖）做成布紋，銜接處再用菊花花心壓模壓出像鈕扣一樣的小東西裝飾。為了讓顏色更生動，我在這些小鈕扣上刷了一層綠色的金屬光澤亮粉（以食用酒精調成顏料），還有糖花的葉子與花萼也都刷上同樣顏色來呼應。
把糖花用翻糖（同樣是覆蓋蛋糕體剩下的翻糖）固定在蛋糕上，然後取一塊翻糖黏在蛋糕上，把小提琴黏在這塊翻糖上固定，最後在側邊以銀色緞帶裝飾即可。我用的是兩側有鐵絲縫入的緞帶，這樣可以方便整形成想要的弧度與高度。


做糖花，熬夜一整晚；做小提琴，又熬了一夜，感恩節上午把蛋糕交出去，中午就急急忙忙趕去參加教會的年度退修會... 隻能說，又是馬不停蹄的一次裝飾經曆。雖然早知道會很趕，但是仍然努力嚐試，因為每一次幫人做蛋糕，都是對自己的挑戰，對我來說，金錢的報酬並不是最重要 的，能有機會接單，才是讓我可以持續不懈的動力。如果不是要做訂單，估計我還要懶上一陣子才會再做下一個作品了吧~


芋泥夾餡的作法，請參考舊帖：芋泥蛋糕。

蛋糕總共用掉2批奶油糖霜，一批糖霜的配方是（重量約660g）：白油1杯、糖粉450g、水2大匙。

蛋糕體的材料是：（10吋、高度1吋的蛋糕，一片，做這個蛋糕需要烤三片）
植物油67ml，奶油（unsalted butter）67g，糖180g，香草精1ml，蛋3個，baking soda 2.2ml，buttermilk 128 ml（我用milk 120ml+白醋半大匙代替），鹽少許，中筋麵粉135g，椰子粉30g，切碎山核桃（chopped pecans）半杯。
* 山核桃與椰子粉同時拌入麵糊。

小提琴的造型，參考自一本蛋糕裝飾書上的圖片：