【抹茶千層酥】經典小包酥，層層完美（圖文視頻）

中式酥皮點心裏，像千層酥這樣的明酥，我還是喜歡用小包酥來做，層次更清晰

材料：（10個抹茶酥）

綠豆餡：（我用了400克 ）
200克 去皮綠豆
500克 水
80克 煉乳
從這個食譜中，你會得到大約 550 克綠豆沙。我用400克做抹茶酥。

水油皮：
100克 中筋麵粉
40克 豬油（可用黃油或植物油代替）
10克 糖
1克 鹽
40克 水（相應調整）
麵團應該很軟，所以根據你的麵粉調整水量。

油酥麵團：
90克 低筋麵粉
45克 豬油
5克 抹茶粉

將烤箱預熱至 170C/340F，烤約30分鍾。
最後10分鍾後蓋上鋁箔以防止表麵著色。

*** 水油皮非常柔軟，必須鬆弛到可以拉出薄膜，至少一小時
*** 將油酥麵團存放在室溫下，不要冷藏
*** 酥皮點心最好趁熱吃。當它們變冷時，回到烤箱烤幾分鍾，讓它們再次變酥。

 

做法請參考視頻：