【天然酵種南瓜歐包】快試試這個超好吃的無水無糖無油健康配方（圖文+視頻）

金黃的南瓜麵包是屬於秋天的

無油無糖本是歐包標配，這個麵包沒有加水，完全用南瓜泥和麵，色澤靚麗口感超讚

 

 

配方：
300克 高筋麵粉
100克 活躍的天然酵種
6克 鹽
250克 南瓜泥 （根據含水量調整用量）
50克 南瓜籽

烤箱和鑄鐵鍋提前預熱到230C/445F
230C/445F，加蓋烤30分鍾
再移去蓋子，用200C/390F 烤15分鍾

 

 

這個麵包隻用了南瓜泥來和麵，一發的時間比用水揉麵的長，需要給它點耐心

如果時間不容易安排，在一次發酵中途也可以把麵團放冰箱裏，我試過，隔夜沒問題，第二天取出來發到位再整形，不影響口感和麵包組織

 

可能因為南瓜泥自帶甜味，我覺得這個麵包比以前做過的很多酸種麵包都好吃

雖然發酵用了很長時間，但是一點酸味都沒有，純粹是南瓜和南瓜籽的香氣

 

 

做法請參考視頻：

 

謝謝看帖！