【鮮肉粽子】簡單多一步，讓你的肉粽脫穎而出，好上加好（圖文+視頻）

肉粽子年年做，自認為味道也都不錯。

今年換了個新做法，口味得到了很大的提升，真的是好上加好

 

 

食材：（25個粽子）

幹粽葉50張

豬肉 500克
白酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
蠔油 1大勺
五香粉 1小勺
糖 1大勺
鹽 半小勺
調料油 2大勺
蔥、薑少量

糯米1千克
調料油 2大勺
老抽 2 大勺

鹹蛋黃 100克
板栗 200克
去皮綠豆 250克

調料油：
植物油 200克
八角 3個
花椒 2克
香葉 3片
桂皮 1小段
小茴香 2克
蔥白 適量
薑 5片

 

 

提前一晚，切肉拌肉，把除了調料油之外的所有配料依次加入肉裏，抖勻，放冰箱冷藏過夜

幹粽葉提前泡水，至少四小時

第二天，先炸調料油，這個油可以用來拌餡包包子餃子，或者拌麵條，味道都很讚的

炒糯米，比往年多加的步驟就是這個啦

然後洗粽葉，準備其他食材，就可以包了

煮粽子開水下鍋，高壓鍋上氣後煮一個小時

 

 

糯米和肉都很夠味，綠豆、板栗和鹹蛋黃讓粽子的味道有了層次

這個做法看似煩了一點，但是絕對讓肉粽更出彩

 

具體做法請參考下麵的高清視頻

其他幾款粽子：

 

謝謝看帖！