【雙色紫薯吐司】漂亮螺旋紋，香甜紫薯夾餡，湯種麵團更柔軟細膩（圖文+視頻）

最近做了不少紫薯的麵包和點心，主要還是紫薯做餡用起來順手，顏色又好看

這次的雙色麵包用了湯種法，增加了麵團的含水量，讓麵包更柔軟更有彈性

用了水合法，減少了揉麵的時間

為了方便，麵團的紫色是紫薯粉調的

 

 

配料：(450克吐司盒）

湯種：
高筋麵粉 20克
水 100克

麵團：
湯種 100克
蛋清 30克
糖 30克
牛奶 75克
高筋麵粉 270克
鹽 4 克
鮮酵母 12克 (用5克水化開）
黃油 25克
紫薯粉 10克

餡:
紫薯泥 適量

 

烤箱預熱180度，下層，烤35分鍾

 

 

漂亮的螺旋紋，每一片都有不同的花紋

 

具體操作請大家參考下麵的高清視頻：

 

謝謝看帖，祝各位周末愉快！