【私房蛋糕係列】紐約芝士蛋糕（圖文+視頻）

2021，從一個甜甜蜜蜜的蛋糕開始！

如果說日式乳酪蛋糕是輕乳酪界的翹楚，那紐約芝士蛋糕一定可以算是重乳酪蛋糕裏的標杆

略帶酸甜的超濃鬱乳酪口味，搭配用消化餅幹混合黃油做成的脆皮，是茶與黑咖啡的良伴

這份食譜不需要打發雞蛋，也不需要水浴法來烘烤，所以製作起來相當簡單

烤模尺寸：6寸活底圓模，直徑約為15cm

材料
餅底：
消化餅幹 80克
融化的無鹽黃油 40克

奶酪層：
奶油奶酪 250克，室溫軟化
細砂糖 60克
玉米澱粉 20毫升（1大勺+1小勺）
鮮奶油 100毫升
香草粉 1毫升 (可省）
檸檬皮 1大勺（1/4檸檬的量）
檸檬汁 10毫升 （1/4檸檬的量）
雞蛋 1個
蛋黃 1 個
酸奶油 100克

上層酸奶油：
酸奶油 100克
檸檬汁 5毫升
糖 1小勺

 

做法：

1. 烤箱預熱180C

2. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，也可以把餅幹放入塑膠袋裏，用擀麵棍壓碎

2. 餅幹碎加入適量融化的無鹽黃油攪拌後倒入烤模，壓實，冷凍

3. 把奶酪層的配料混合均勻，不用打發，拌勻就好

4. 奶酪糊倒入烤模, 180C烤10分鍾後降到120C烤45分鍾

5. 表層抹上酸奶油，冷藏4小時以上

 

具體做法請參考下麵的高清視頻

謝謝看帖，祝大家新年快樂！