【蜜汁糯米藕 + 桂花糖芋苗】一次做兩樣，絕世好搭檔，記憶中的粉糯香甜

南京人對桂花是真愛，每到中秋前後，金陵城到處飄浮著淡淡的桂花香。

桂花蜜汁糯米藕算是南京的知名小吃，也是我的最愛之一。雖是甜食，卻是和涼菜小食一起先上的開胃菜。吃的時候，覺得涼糯綿爽，藕的清氣、米的香氣、桂花的馥鬱都融合在一起，百吃不膩。

材料： 蓮藕2節，糯米半杯，冰糖80克，小蘇打2小勺，幹桂花適量

做法：

糯米浸泡至能用手指輕輕碾碎

藕去皮，切去一頭，把藕孔裏灌滿糯米，卻不用壓緊，以免煮的時候膨脹，再把切下的一端放回，以牙簽固定

高壓鍋加水，沒過藕麵，加冰糖，加堿麵或小蘇打，一則使藕酥爛添香氣，二則藕的紅潤色澤全靠它。別加紅糖，一來紅糖並不怎麽上色，而且顏色偏暗，二來不加堿的藕味道總差了那麽一點。

上氣後燉半小時也就極酥軟了，有條件的話冰箱裏放涼，著急的話也得冷卻了再切，不然有可能會散。

取一部分煮藕的甜湯煮至粘稠，加少許桂花，澆在切好的藕片上，再灑點幹桂花，就是很好的開胃小菜了。寫到這兒，我已經開始流口水了。

剩下的甜湯用來煮芋頭，那就是南京的另一個名小吃桂花糖芋苗了。一次做兩樣，吃著沒負擔。

南京人向來是吃芋苗的，也就是小芋頭，蒸至半熟去皮。這樣手不癢，芋頭也不會太爛剝完不成形。我在國外從來都買不到小芋苗，就去皮後再切幾刀，切成龍眼大小。直接拿煮糯米藕的湯煮芋苗，高壓鍋速成或小火慢燉，煮到綿綿軟軟，再用藕粉勾個芡，灑上幹桂花，盛上一碗，甜到心坎裏，美味極了。

離家再久，飛得再遠，家鄉的味道始終在內心最深處，不會忘記。