美食雜記/美國菜/燒烤/Pit Shop Barbecue

自己的病自己最清楚。天朝菜如果想吃，大多數時候我自己還能複刻；而對於第二故鄉得克薩斯的特色燒烤，離開之後我卻隻能望洋興歎了。
我曾經用一句話形容過自己對得州燒烤的深厚感情--日啖牛肉兩三磅，不辭常作德州人。天天吃都吃不膩。有時起了相思，半夜裏翻來覆去地睡不著，就把住所方圓五十裏內所有的燒烤店統統查了個一清二楚。今天中午驅車二十分鍾，趕到了北郊的一家燒烤店Pit Stop來打牙祭。疫情籠罩下的城區如同西部片裏惡霸橫行的西部邊陲小鎮一樣蕭索。（牛仔的長靴落在了鎮上獨一家小旅館的門前，踩得經年失修的木地板吱呀作響。他徑直推開了門，店裏空蕩蕩的一個人也沒有，過了好一會兒，才見一個須發皆白的佝僂老者掙紮著把自己挪上了櫃台。）進去以後閑話也不多說，徑直要了兩磅牛肉打包帶走。嚐過以後，感覺無論是色澤、質地、還是味道，他家燒烤遠不及得州平均水平。大概是用電爐子烤出來的，所以沒有太多柴木的香氣。肉也沒用香料隔夜醃過，所以味道偏淡。可不管怎麽說，至少還是燒烤。值此鬧肉荒的特殊時期，能來上這麽一頓已是難得。隻把杭州作汴州，解解饞嘍。