#百餐計劃之四十#/越南菜/粉/Tan My

坦白說，個人並不是越南河粉的擁躉，主要就是因為嫌它口味太清淡了。直到今年早些時候聽一位朋友說他有時會去驅車三四十分鍾到另一個城市，隻為吃一碗越南粉，這才意識到有必要在自己的列表裏做幾期越南粉的專題。首先來到的是新美餐廳。這家越南餐廳離我們研究中心隻有五分鍾車程，是城中評價最高的幾家越南粉店之一。來了看過菜單才發現這家店確實更專業，光是一道牛肉粉就會因加入牛肉種類的不同而衍生出很多細分種類。因為不食動物內髒，所以點了個不加牛筋的三號麵，外加一碗牛肉丸。點菜時店家問我是大碗還是小碗，我大笑：“有大碗可選的時候，我絕不會點小碗！”可真到麵上上來時，還是被他們碗的尺寸驚到了。瞬間有了穿越進二次元世間，跟動漫人物一樣把頭埋進碗裏，隻露出碗邊瘋狂舞動筷子的感覺…不同種類的牛肉吃起來很有層次感，生牛肉片放進熱湯裏一涮，就像吃涮鍋時一落而起的感覺，還帶著幾分血腥味;而熟牛肉片，則像是在涮鍋裏煮過二十分鍾後的感覺 ;至於牛腩，那就是長時間慢燉出的口感了。風卷殘雲，一掃而光。乘興而來，盡興而歸。中午一點吃的午飯，直到晚上十點才開始餓。所以如果是要在城中找越南粉店的話，這一家新美餐廳，當為首選。給個五星！