#百餐計劃之七十一#/美餐/披薩/Home Slice Pizza

#百餐計劃之七十一#奧斯汀最富盛名的披薩店Home Slice Pizza多年經營後終於於上個月在五十三街上開了其第二家分店，今天中午特意來體驗一下。美帝披薩大類有幾種：主打薄脆大圓餅胚的紐約披薩，主打深底鍋厚餅胚的芝加哥披薩這家店，主打方形餅胚的底特律/西西裏披薩，還有主打新奇配料的加州披薩。這一家店主打的是紐約披薩，所以店裏裝修也是主打富華堂皇的奢華都市風，這大張偉家似的風格倒是挺合我口味的～點了一下今日特供的肉丸番茄醬披薩和菠菜蒜蓉披薩。披薩這東西你要品出一家比別家好，難度還真不小的。我閉上眼仔細嚐了嚐，發現這家店的主要優點是餅特別薄脆，而且火候掌握得極佳，多一份則焦，少一分則生。相比之下，肉丸的要比菠菜的好很多，因為菠菜本身水分太多，滲透到麵餅裏，把麵胚帶軟了，導致披薩拿起來時立不住，影響品相。兩片披薩，一頓吃下來十塊錢。最後評分四顆星。

治大國如烹小鮮。做披薩亦是煉心，我自己就在做披薩的過程中體悟到很多人生真諦：譬如說剛開始做時沒經驗，總喜歡加很多種配料，結果發現這料並不是越多越好，因為料越多，受熱就越難均勻，就越容易導致下麵烤糊而上麵還是軟塌塌一灘水，所以凡事適可而止；還有就是剛做時總想著創新配一些新食材，直到後來才發現經典配方都是前人幾十年幾百年傳下來的經驗，人這麽做不是沒有道理的，所以創新還是要積跬步而至千裏。

怎樣，是不是感覺有我在霆鋒的《十二道鋒味》可以停播了～