2020 (81)
一直對黃豆獨有情鍾。不僅僅因為它營養豐富，而且有無限可能可以作出各種美食。其中最常見的就是發豆芽。發過豆芽的人都清楚，發綠豆芽比較容易，發黃豆芽難度相對增加很多。興匆匆的買回黃豆，發了幾天，豆子爛了臭了也沒發出幾根。相對於綠豆芽，發黃豆芽對黃豆的品質要求更高些。黃豆越新鮮發芽率越高。當年收的豆子發芽率最高，隨著貯存的時間增長，發芽率逐漸降低。還有這邊用機器收割黃豆，對豆子有不同程度損傷也降低了發芽率。種種原因造成了發黃豆芽是很多人心中永遠的痛。
孤陋寡聞的我去年第一次聽說發芽小金豆，說是專發豆芽的。發芽率高達95％ 半信半疑的買了些。 小金豆比普通黃豆更飽滿，顆粒完整度高，色澤金黃。比普通黃豆更小巧。
相同重量下， 小金豆的個數是普通黃豆的2.5倍。
發豆芽我一般用雙層豆芽機。 130克左右的豆子溫水泡1-2天。 豆子吸水性強，泡好的豆子發芽更快。一次發心裏沒底，時不時打開蓋子看下出芽沒有。第二天看到豆子都冒出白芽，心定了下來。5天後發好的豆芽。基本上每顆都出芽了。出芽整齊。
水培的蒜苗也可以摘了
來一盤蒜苗炒豆芽。蒜苗柔嫩多汁，豆芽豆香味濃，吃一口瞬間心情大好。
後來了解到小金豆是東北的特產， 生長於東北的黑土地， 這種黃豆營養豐富，發豆芽或做豆漿都要高於普通黃豆， 做豆漿的話，普通黃豆一斤可以產出八斤濃豆漿，而小粒黃豆可以出十一斤濃豆漿；而做豆芽的話，小黃豆基本上每棵都能發出來遠高於普通黃豆。 還是製作納豆的專用黃豆。在日韓等國家， 納豆都是用小金豆做出來的。中國產的大部分都出口了。加拿大本地也有類似的小黃豆，價格比國內的運來的稍為便宜些，但是也不是經常有貨。
來到加拿大，見識了很多以前在國內都沒看到的東西， 真是學海無涯呀。
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