治愈良方- 焦糖巧克力磅蛋糕

 

新冠疫情，上下起伏， 一波接一波，讓人無所適從。競選大戰，奇事詭計，層出不窮，亂花迷人眼。

 

窩在家這麽長的時間，實在是憋很了. 家裏的飯，做了這麽久， 口味早就吃膩了。 沒有外麵餐館各種各樣的變化， 不同的風格， 不同的口味。健身房去不成了， 瑜伽課取消了， 買了跑步機在家裏，自己一個人獨自鍛煉好生無聊。附近的山都爬遍了，能去的景點都逛夠了。 湖光秋色看多了，都快分不清哪是哪兒了。以前孩子小的時候的活動， 什麽去果園揀藍莓摘蘋果，去當地農場買新鮮蔬菜看小動物等等， 也都撿了起來。好想念周遊世界的時光。

 

除了上班， 就是刷劇；劇中越是波瀾壯闊，故事越是崎嶇曲折， 驚心動魄， 越稱得我的生活如死水一潭， 波瀾不興。每天的日子，過得好聽一點， 叫做歲月靜好； 反過來說，就是平淡如水，乏善可陳。

 

對於海外的華人來說， 更有不能去中國探望年老父母的情形。 我的父母在醫院裏進進出出， 我一點忙也幫不上。 已經知道有認識的朋友， 父母生病去世， 都無法見到最後一麵， 長留遺憾。 

 

世事變幻無常， 實在是“問君哪有幾多愁， 恰似一江春水向東流”。

 

在西方文化裏則有一個特有的與東方文化不同的現象，就是寫到人們在憂慮或抑鬱的時候， 常常顯現為抱著一大堆甜食猛吃的樣子， 比如吃一大桶冰淇淋， 幹掉一大堆甜餅幹蛋糕等。

 

巧克力裏麵含有咖啡因， 對人有刺激興奮作用。今天我做一個香甜美味的焦糖巧克力蛋糕，讓我們把煩惱和憂慮暫時忘掉。 

 

焦糖巧克力磅蛋糕

 

焦糖配方： 

紅糖： 1 杯， 壓實了。

黃油： 4 桌匙 （一條）

淡奶油： 1/3 杯

 

 

蛋糕配方： 

巧克力蛋糕粉， 1 磅： 一盒

巧克力布丁粉， 3.8 盎司： 一盒

雞蛋： 3 個

食用油： 1/2 杯

水： 1 杯

 

 

製作方法： 

 

邦德蛋糕圈底放入一層核桃或杏仁片圍成一圈。 

 

小鍋裏麵加入黃油，紅糖和奶油， 放在中火上燒至融化即成焦糖原液。攪勻後拿下來。 把混合好的液體倒入邦德蛋糕圈裏。倒入時當心不要把堅果衝散了。 

 

把蛋糕粉，布丁粉，雞蛋，食油和水， 加入攪拌盆裏一起攪拌均勻。 然後把攪拌好的蛋糕麵糊慢慢地倒入邦德蛋糕圈。 蛋糊要仔細地倒入焦糖原液中，均勻分布在圈裏， 不要把焦糖原液和堅果的排列衝亂。

 

烤箱設置350華氏度， 預熱5分鍾。 放入裝滿蛋糕糊的烤圈。 烘烤40 分鍾左右， 至內麵熟透，用叉子插入後再拿出來時，的不帶稀的麵糊的時候， 拿出烤箱。 靜置15分鍾後，倒扣在盤中取出蛋糕。即可食用。如果要給蛋糕增加些花樣，上麵可用奶油，水果， 糖粉等裝飾，隨心意而定。

 

 

這款蛋糕層次豐富，香甜可口。裏麵的巧克力蛋糕軟綿濕潤，充滿濃鬱的可可香味，巧克力的甜味和微苦交叉混合，恰到好處；外殼上的焦糖層微硬但是更加香甜，裹著焦糖的堅果又香又脆。 這樣一塊蛋糕吃到嘴裏，再配上一杯清茶或咖啡，不管外麵是刮風下雨，還是雪花飄飄， 我就都不放在眼裏。