明察秋毫
萬水千山總是情
今年年底過節，因為要保持社交距離，所以鄰裏之間通常的餅幹交換聚會(cookies swap party) 都取消了； 與同事親友之間的節日聚餐也沒有了。以前常常帶到晚會上的各種蛋糕點心也不做了。送給親朋好友的禮物也要是無接觸的或能夠經得住隔離的，需要斟酌斟酌再三斟酌。
今年送出的食品，我改為牛軋糖。我做了花生牛軋糖，巧克力牛軋糖， 綠茶牛軋糖和咖啡牛軋糖這幾種。 牛軋糖自己做，簡單又容易，送給親友後不用立即打開來吃，可以保留一段時間再打開來吃，這樣就不會有什麽染病的危險， 大家可以放心享用。
下麵的花生牛軋糖的做法：
棉花糖： 一袋
黃油（unsalted butter）： 一條（1/2 cup）
鹽：1/2 茶匙（teaspoon）。 如果用含鹽的黃油， 則在配方裏不要再加鹽
奶粉：100 克
香草速食布丁粉 （3.4 ounce): 一盒 （可用其他口味的但要保持白顏色， 如白巧克力味的， 等）
去皮熟花生： 1杯 （cup）
去皮花生要先用烤箱在350華氏度烤10-15分鍾至熟。
小鍋中加入黃油， 棉花糖，放至爐上用小火慢慢融化。這時一邊慢慢倒入奶粉一邊攪勻，一邊小火繼續加熱。如此同樣把布丁粉加入攪勻。再加入熟花生混合均勻。然後關火把鍋移開。
用羊皮紙（parchment paper）鋪在方形或長方形的塑料盤或烤盤的底部。 趁熱把混合好的糖柸倒入鋪成薄薄的一層，用擀麵杖壓平。放涼後切成小塊，包上糖紙，美味的花生牛軋糖就做好了。
對花生過敏的人， 可以用其他堅果來代替，比如大杏仁，榛果，南瓜仔等等。
如果是做巧克力味道的， 隻要把香草布丁粉換成巧克力布丁粉就可以一樣製作了。
如果是綠茶或咖啡味的， 則要另外加入30 克的綠茶粉或速溶咖啡粉，減掉同量的香草布丁粉。但是因為綠茶和咖啡的苦味，要另外加入1/3 至1/2 杯的白糖。其他味道的牛軋糖也可通加減白糖的量來調整它門的甜度。
牛軋糖的柔軟成度和加的黃油的量有關。喜歡質地硬一點糖的人可以把黃油減至3/4 杯。
牛軋糖做好了， 包上五顏六色的糖紙，花花綠綠的，給我們的生活增加一點色彩。美味的牛軋糖吃到嘴裏，也給我們的生活增添一點甜蜜。不論疫情如何，讓我們仍然享受生活。
