要減重要瘦身嗎？ 來點素食吧

因為疫情在家窩的時間長了， 很多人都增加了體重。 現在部分開放了， 大家都想要瘦身了，

要減脂減肥了。 除了運動， 控製飲食最為重要。 我準備像兔子一樣吃草了， 要素上一段時間了。

 

   泰式拌茄子 （Thai Style Eggplant Salad)

 

長茄子兩根 （Oriental long eggplant) 

紅辣椒 （Kejora hot pepper, or other hot pepper)：2-4 根 （根據你想要的辣的程度加減, the amount changes depending on the degree desired spiciness ）

蔥末（green onion): 1 根 （stalk）

蒜瓣：2-4 瓣（cloves）

香菜葉（cilantro leaves ): 半杯 （half cup）

Fish sauce: 1桌匙 (Tablespoon)

白糖： 1桌匙 （tablespoon)

紅醋：1/2 桌匙 （tablespoon）

酸橙汁（lime wedge） ： 1-2  （optional)

 

 

茄子切成小手指大小的細條，上過蒸熟(steamed to soft)，放入盤中。

 

三瓣大蒜切成片。小鍋加2桌匙菜油， 放在爐子上， 大火加熱， 放入蒜片爆香至蒜片泛黃變脆。取出撒在菜碟之中，茄子周圍。

 

然後在熱油中放入紅辣椒及蔥末，繼續放在爐子上大火加熱30秒。拿下爐子，往小鍋裏加入1桌匙魚露（fish sauce）， 一桌匙糖， 1/2 桌匙紅醋，拌勻， 澆在蒸好的茄子上。

 

再撒上香菜葉。旁邊放一個酸橙塊。

 

 

 

這道菜甜酸鹹微辣，清香適口， 夏天吃做頭抬很開胃。

 

 

 

再來點素的紅燒肉。

 

 

 

九層塔紅燒王子菇。

 

王子菇 一磅， King mushroom 1 Ib

蔥： 1 stalk，cut into 1 ch segments 

薑：  ginger pieces, 1 teaspoon

老抽: 1/2 tablespoon

生抽: 1 tablespoon

白糖： granulated sugar, 1-2 tablespoons. 

菜油：2 桌匙，  2 tablespoons 

Thai basil leaves: 1 cup

 

王子菇一磅，先橫切成大塊，再把蘑菇塊用十字交叉法切成小方塊，不要切到底。這樣隻是增加蘑菇塊吸收調料汁的麵積， 燒煮後可以更加入味。

 

然後就用做紅燒肉的方法燒好就成了素食紅燒肉。

 

我家的做法是鍋內放入1/4杯植物油加熱， 蔥薑切成小段放入鍋中大火爆香。然後放入切好的王子菇塊翻炒1-2分鍾。加生抽，老抽各1桌匙，顆粒白糖，水1/2杯 。加入八角，桂皮，茴香等香料各少量。在爐上用大火燒開，然後中火再燒約10-15分鍾收汁， 等汁水收縮至1/3左右就好了。出鍋前可根據個人喜好加入新鮮的九層塔葉混勻即可。 九層塔的香味很特別，挺提氣的。

 

這道菜不是紅燒肉，似是紅燒肉。吃起來沒有負擔， 更勝似紅燒肉。

 

 

 

[菲兒天地]

很棒！