咖喱牛肉酥

 

一直以來，我從文學城的私房小菜學了不少手藝，給我們家的飯桌增加了很多花色品種。我卻從來沒有在私房上帖過有我自己的特點的菜式或偏方。前些天，和一位老朋友通話，不知怎麽聊到了廚藝。大約是家裏現有兩個半大不小的＂挺能折（騰）＂?（teenagers）， 胃口劇增。她向我推薦某種據說可以省時省力的廚具。對我來說，多快好省，一向是我追求的目標。因為我全職上班，每天工作的時間還特長。加上其他各種會議，還有兩個孩子上下學以及各種課外活動的接送，一天到晚， 忙得 昏天黑地。所以任何省事兒的東西或方法，我一概歡迎。我自己平時下廚，也是常常找點兒竅門，偷機取巧一番。我喜歡用現成的東西，能買來直接用的，或者隻需稍微加工一下的，對刀功廚藝要求較低的。這樣比較方便，即省事又省時。而且用的吃的東西，不管是中的，西的，隨便那個國家的，大江南北，古今中外，全一咕堖地整在一起。搬他山之石，攻這山之玉 。 按最高領袖的話說，就是＂不管黑貓白貓，抓住老鼠就是好貓＂。 以好吃為最高享受，以好看為最高境界。 我兒子的讚揚就是我最高的獎賞。至於造成某些其他人的心寬體胖，那是副作用，不提也罷了。

 

那天我的朋友對我說的幾種點心特別感興趣，要我教她怎麽做。因為是她是遠距離通話，我所說的東西，做法，她都看不到。而且以前也常常有朋友在party吃過後尋問做法。所以，我就決定放在網上，總算是給私房貢獻一回。這樣， 不光我的朋友可以學， 大家有興趣的都可以用。"獨樂樂，與人樂樂，孰樂？"

 

閑話少說，言歸正傳。下麵是我貢獻的第一道點心：

 

酥皮咖喱牛肉角

 

 材料：

 

牛肉末： 1.5 磅，室溫

洋蔥：1大個，或 2-3小個， 切成1公分的小塊 

1 盒現成的冰凍的酥皮: 置室溫半小時至1小時到軟

印度咖喱粉：2 tablespoon 

菜油：2 tablespoon

料酒：1 tablespoon

生抽：2 tablespoon

白糖：1.5 tablespoon

鹽.   :  1 teaspoon 

（以上調味品可據口味增減）

雞蛋：取蛋黃1個

 

作法：

 

1. 餡料：鍋中放入菜油加熱，加入洋蔥煸香。再加入牛肉末炒10分鍾至熟。倒去多出來的油水。加料酒，生抽，咖喱粉，鹽和糖，再翻炒2-3分鍾即好。
2. 成型：酥皮打開攤平，先沿著折橫切兩刀，分為三   份。每份再豎切兩刀，又分為三份。總共九份。每份中間放上牛肉餡，對折，邊緣捏緊。上麵用小刷子輕輕刷上一層蛋黃液。
3. 烘烤：把放入做好的咖哩角成品放入烤盤中，烤盤不用預先刷油。 烤箱置350或375   華氏度（根據不同的烤箱）。預熱後，放入烤盤，烤16-?20分鍾既成。

 

 

  以此類推，換成其它的餡料，也可以做成各種各樣 不同的酥皮角。

 

這種方法還特別省時間。我一般在有空兒的時候把咖啡牛肉餡做好，放在冰箱的冷凍室

裏。每次要用的時候，當天早上，把酥皮和牛肉餡都放在冰箱裏慢慢解凍。晚上下了班，回到家，把東西拿出來，馬上就能把酥皮角包出來。通常隻需要一刻鍾左右就夠了， 最多也就是半個小時。把東西放進烤箱烤上，自己就可以去梳洗打扮。過20分鍾，把烤好的酥皮角拿出烤箱。等衣服穿好，樁扮完畢，完全趕得上七點鍾的飯局。

 

當然，如果是周末或者節假日，與眾閨密小聚一番。一杯香茗在手，幾樣點心隨意，下午或傍晚在太陽屋裏小坐，那就是偷得浮生半日閑，生活有多麽美好了。

 

 

 

PS: 我以前在博客裏發表過這篇博文。原來的博客找不到了。