香烤孢子甘藍 — 減肥美容又抗癌

 

Brussel Spouts, half pound 孢子甘藍半磅

olive oil， 1-2 teaspoon 橄欖油，一茶匙

Sea salt, half teaspoon 鹽，少許（根據個人口味 也可不加）

Black pepper, 1 teaspoon 胡椒粉， 少許

Italian seasoning, 1 teaspoon, optional (意大利香料， 一茶匙）

Balsamic vinegar, 1 tablespoon。 意大利醋，一桌匙 (alternative asian flavored sauce: dumpling sauce oyster sauce or abalone sauce;中式的可以用買來的餃子汁，蠔油，鮑魚汁）

 

 

孢子甘藍洗幹淨後，一切兩半。 放在碗裏，拌上橄欖油， 鹽和胡椒粉。 然後把切好的孢子甘藍平鋪在烤盤上， 橫切麵向上。烤箱定至350度，達到溫度後把烤盤放入烤箱。 烤15到20分鍾， 直到孢子甘藍的邊緣略有焦黃，就可以拿出來了。吃的時候加上一點意大利醋或餃子汁。

 

 

烤的時候可以加培根一起， 很香很好吃，但是熱量高，不利減肥。如果隻要加點蛋白質的話， 可以出鍋後在上麵選擇性地加上堅果， 煮雞蛋白， 烤雞塊，烤魚塊或低脂的奶酪，酸奶等。

 

 

 

Brussel spout這種蔬菜，以前中國是沒有的， 現在也不多，不普遍。 我想是因為在中國，蔬菜的品種太多了，各種各樣，又新鮮又水嫩，選擇的可能性太多，孢子甘藍就太不起眼了。 我都不知道它的中文名稱是什麽， 原來亂叫它小卷心菜芽。 文章貼出後，幸虧有網友告訴我這種蔬菜的中文名稱是抱子（孢子甘藍）。我才改了過來。

 

孢子甘藍長相一般， 吃起來口感和味道也一般。 從前我是碰都不碰， 去店裏也不會買的。但它的營養豐富， 富含維生素C和葉酸， 適合孕婦食用。它的蛋白含量是甘藍類蔬菜品種中含蛋白質最高的，100克葉片可含3-4克的蛋白質。 據日本科學家研究， 孢子甘藍有抗氧化，抗衰老的功效， 所以有美容護膚和抗癌的作用 （這些我是在網上道聽途說， 不可考證）。 不過這道菜如果不加上那些澆頭，它的熱量非常低。  也可以算作是減肥餐中的一個好選項了。

 

有一次和朋友們出當地一家相當有名的飯店吃飯，有一位點了一道烤孢子甘藍做頭台。大家嚐了一下， 居然都說好吃。我也勉為其難地試了一下。 烤得是很香，吃起來比較有嚼頭，微鹹略酸，  但是咬下去有一股子苦味，還有點澀。 其苦的程度隻是一般， 遠遠不夠得上苦瓜的程度。我沒有覺得那麽好吃， 但是也還是可以接受的。 反正每個人的口味都很不同， 蘿卜白菜，各有所愛罷了。 

 

無奈我的工作是一天到晚都坐在電腦麵前，每天活動鍛煉的時間有限。 加上年紀漸長，生活日益安逸， 漸漸變成喝涼水都會發胖的節奏。上一次我去年檢， 居然查出血糖和膽固醇都在往上衝， 眼看衝破正常線。 沒辦法， 為了不吃藥， 也要試著吃那些少油少糖的飲食。

 

所以我回家後就決定把這道菜山寨一下。也讓有同樣誌向的人也多一種選擇。我喜歡用Toaster Oven， 方便又快捷。