【果味醬鴨】酸甜可口不油膩（圖文+視頻）

以前，剛在烤鴨店門口看到“果木烤鴨”的招牌時，心想：我吃的是烤鴨，果木不果木的，有關係嗎？嘿，不比較就沒有真相，還真是的，果木烤出來的鴨子，有一種特別的香味，跟鴨香特別搭，渾然天成。由此推斷，醬鴨加水果是不是也能吃出好味道？當然，今天就用我特別喜歡的柚子和香蕉來做這道醬鴨，味道真的很好。

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做法和步驟：

1）取半隻鴨子，大概2磅（用整隻的更好）衝洗幹淨，控一下水；
2）準備蔥段、薑片，1茶匙花椒粒，把這些調料放進水裏煮開，把鴨子放進去（鴨肉要完全浸在水裏），蓋上蓋子，水開後，轉小火，煮30分鍾，關火，再燜30分鍾；

3）取一小碟去年晾幹的柚子皮（用陳皮也可以）；取一個紅柚子，擠點柚子汁，然後把果肉剝出來備用；再準備八角、桂皮、香葉、黃冰糖、蔥段和薑片；
4）鴨子燜好後，一紮就透，先撈進盤子裏；炒鍋燒熱，加入一點點油。把蔥段和薑片煸香，然後再加入幾勺鴨湯，加入八角、桂皮和香葉，加入柚子皮和黃冰糖，加2湯勺料酒，2湯勺生抽，1湯勺老抽。再加適量鹽，蓋上蓋子煮開；水開後。把鴨子皮朝下，放進醬汁裏，再加入柚子肉，把湯汁澆到鴨子上，蓋上蓋子，轉中火煮十分鍾；再把鴨子翻過來，鴨皮朝上。再澆些湯汁和調料，蓋上蓋子煮十分鍾；

5）拿一個黃香蕉，把果肉剝出來，搗碎，搗成糊狀；
6）鴨子煮好了，開大火收收汁，盛到盤子裏，室溫下晾涼；

7）把醬汁裏的調料撈出來，放入香蕉泥，把醬汁熬得粘粘稠稠的，關火備用；
8）把鴨子切成大塊，擺進盤子裏，再淋上醬汁即可。

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