簡版蔥油雞：蔥香濃鬱，味道鮮美，不煎、不炸、不炒，原汁原味，做法超級簡單！

這版蔥油雞，用料簡單，重點突出雞肉和蔥油的鮮香味，原汁原味，越嚼越香，下酒下飯都很好。做法也非常簡單，不煎、不炸、不炒，隻要掌握好烹調時間和火候，讓時間和溫度打磨塑造，零基礎也能做出美味的雞肉。

雞肉，是一種高蛋白，低脂肪的食材，它含有多種維生素和微量元素，並且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；另外它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是人們膳食結構中磷脂的重要來源之一；多吃雞肉，不僅能提高免疫力，而且在改善心腦功能、促進兒童智力發育方麵，更是有較好的作用，特別適合老人和孩子食用。

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做法和步驟：

1）準備一大把蔥，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，切些薑片，拍幾瓣大蒜，再準備點香菇（沒有也可以），把幾片薑、幾段蔥白和香菇放在一起，煮雞肉用；把剩下的蔥段、薑片、大蒜、蔥花另外放，做蔥油用；
2）取2磅雞翅根肉，洗淨控幹，剔去骨頭；
3）雞骨頭涼水下鍋，開大火煮出血沫，撇掉，再放入薑片、蔥段和香菇，煮開；
4）夾起雞肉在沸水裏涮幾次，忽冷忽熱，讓雞肉收縮，燙到雞肉變白，再放進鍋裏煮；

5）等雞肉全部下鍋，蓋上蓋子煮開，轉中火煮5分鍾，再轉最小火煮10分鍾，把雞肉撈出來，密封好，放冰箱冷藏室降溫；
6）鍋裏加入約1/2杯油，放入蔥段、薑片和大蒜，開小火，蓋上蓋子慢慢煎，中間翻一翻，讓調料受熱均勻，煎到調料全部變黃，撈出，開中火，把鍋裏油加熱；取半杯蔥花，加1茶匙白芝麻，把熱油淋到蔥花上，再加點味極鮮醬油，加適量鹽調味，攪拌均勻；

7）等到雞肉變硬，拿出來切成薄片，擺到盤子裏，淋上蔥油，就可以吃了。

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[亮亮媽媽]

看上去真鮮嫩啊，讚一個。