蘿卜丸子：葷素搭配，濃香可口，換種調料，吃出不同的味道！

蘿卜丸子是最簡單的家常菜，通常用白蘿卜、豬肉餡和少量海鮮來做，最好用三分肥、七分瘦的豬肉餡，吃起來更香，味道更好。今天我隻有這個純瘦的肉餡，也沒有海鮮搭配，炒餡的時候多加了植物油，可還是感覺不夠香，回頭看見桌子上的花生醬，裏麵摻了花生粒的，放進去兩勺，蒸好的丸子，味道還真不錯，吃一口，滿嘴濃香，尤其小小的花生粒，嚼起來別有風味。

“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”的諺語時常被人們提起。白蘿卜具有很強的補氣、益氣的功能，可清熱化痰、清涼解毒、益胃消食；胡蘿卜富含維生素，味道清甜，更有“賽人參”這一說法，多吃蘿卜，增強抵抗力，在目前抗疫時期，尤其重要。

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做法和步驟：

1）首先，把白蘿卜和胡蘿卜洗幹淨，切成細絲，用鹽拌一拌，醃上；

2）準備香菇丁、洋蔥碎和薑末；
3）取一磅豬肉餡，加入少量油攪拌一下，炒鍋裏加入2湯匙橄欖油，開大火，放入肉餡翻炒，吵到肉餡變色、出油，放入薑末炒香，再加洋蔥碎炒軟，最後加入香菇丁炒香，加入適量生抽，白胡椒粉和鹽調味，翻炒均勻，關火，蓋上鍋蓋，慢慢冷卻；

4）等肉餡摸著不燙手，把蘿卜絲的水分擠幹，放入餡裏，再加2勺花生醬，攪拌均勻，分幾次加入玉米澱粉，邊加邊用手攪拌，攪到餡料發黏，團在手裏不會散開，捏成丸子，放入蒸盤中；

5）等蒸鍋裏水大開，放入蒸盤，大火蒸10分鍾即可。

注意：
1）醃蘿卜絲的時候已經放了醃，炒餡放鹽時，切不可放多；
2）蘿卜絲和肉餡的比例，根據自己的口味來定，單用白蘿卜，或單用胡蘿卜都可以。

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