【醬牛肉】醬香濃鬱有嚼勁，越嚼越香，喜歡口腔運動的朋友看過來！（圖文+視頻）

周末了，做一個硬菜：醬牛肉，準確說是：醬牛腱，筋裏有肉，肉裏有筋。聽著切肉的聲音，你就知道吃到嘴裏多麽筋道；看看這個顏色，就知道嚼起來有多香。
做法、用料都非常簡單，秘訣就是要掌握好時間，讓時光慢慢打造出美食。這款醬牛肉，可以一次多做些，放在冰箱裏，隨吃隨拿，非常方便。

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做法和步驟：

1）這是1.5磅的牛肉，先用清水泡泡，衝洗幹淨；
2）加入半茶匙花椒粒，一湯匙海鹽，用手揉勻，放冰箱冷藏室裏，醃1-2天，讓牛肉更好地入味；

3）醃了2天的牛肉，先衝洗掉表麵的鹽分和花椒粒；
4）放入電子高壓鍋的內鍋裏，加入2湯匙老抽（注意：用濃稠的老抽），再加2湯匙生抽。然後加入清水，水量基本上蓋住肉就行了；

5）再加調料：半根兒黃冰糖；兩根兒蔥；幾片兒薑；1茶匙花椒；2個八角；幾片香葉；1茶匙小茴香；1段桂皮。再來2塊豆腐乳和腐乳汁；

6）把調料全部放入高壓鍋。用筷子攪拌一下。（因為醬油和腐乳都是鹹的，牛肉又事先醃過，所以就不用放鹽了）蓋好蓋子，設手動擋20分鍾；
7）牛肉煮好後就可以吃了。但是，我一般會把它翻一翻，放在醬汁裏再浸泡幾個小時。這樣，牛肉裏的醬香味更加濃鬱，然後放入冰箱冷藏室降溫，等牛肉變硬以後，就更容易切片了；

8）切好牛肉，擺盤上桌，就可以享受美味了。

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