粉蒸土豆絲：記住幾個要點，蒸出鬆散、柔軟、筋道的土豆絲，一點都不難！【圖文+視頻】

今天做飯之前，分享一下我家跟土豆結緣的故事。
幾年前，我家先生在院子裏剪草的時候，後背上給蚊子咬了一口，第二天腫了有小橘子那麽大一塊，趕快抹各種治蚊子咬的藥膏，全不管用，越腫越大，而且奇癢難忍，他還給抓破了，一出汗，背上串了一大片紅腫，更難受。找醫生看，又開了一管藥膏，一天抹幾次，抹了幾天，還是不管用，愁人！！我隻好上網查民間偏方，還真找到了，說是生土豆可以治蚊子咬傷。說幹就幹，土豆削皮、切小塊，放打碎機裏打成泥，沙發鋪上塑料布和浴巾，人趴上去，“家庭醫生”把生土豆泥敷到紅腫的部位，過了大概半個小時，把土豆泥去掉，洗完澡一看，紅腫的地方好像好一些了，堅持用生土豆泥敷了幾天，紅腫消掉，果然好了，看來土豆消炎不隻是民間傳說，是真的啊！！
後來有朋友去公園散步，脖子上咬了一下，腫的有核桃那麽大，我告訴她土豆療法，她試了，也說管用。夏天到了，戶外活動多，難免被蚊蟲叮咬，遇到這種情況，不妨試試這個辦法，自然療法，也沒有毒副作用，不用擔心有風險，祝大家度過一個美好的夏天！

從此以後，土豆就成了我們家餐桌上的常客，各種方法吃土豆，也成了我這個“家庭廚師”的研究課題，哈哈！這道粉蒸土豆絲，以前在國內的農家樂吃過，覺得不錯，可是以前蒸出來，坨成一團，土豆絲一動就爛，經過反複實驗，終於積累了成功的經驗，分享出來，喜歡吃土豆的朋友，快來試試吧！

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1）土豆絲盡量切細，大火快蒸，很快就熟；
2）切好的土豆絲，馬上放清水裏泡著，以免氧化變黑；
3）土豆絲反複衝洗，把表麵的澱粉完全衝掉，才不會粘連；
4）洗好的土豆絲一定要晾幹水分，水分太多，掛粉以後容易粘連；

5）蒸鍋篦子上鋪上紗布或者透氣性好的濾紙，土豆絲直接放在篦子上蒸，不能放在盤子或其它容器裏蒸，那樣會粘成一坨；
6）蒸鍋裏水燒開後，再給土豆絲掛粉，掛完粉直接放篦子上蒸，不要太早掛粉，也是容易粘連；
7）土豆絲鬆鬆地攤在蒸蓖上，不要攤太厚；
8）保持大火蒸5分鍾，馬上出鍋，蒸時間長，土豆絲就爛了，不筋道；
9）出鍋的土豆絲放在一個大盤子裏，撒上芝麻香油，用筷子挑散，讓它盡快冷卻；
10）冷卻後，拌上自己喜歡的佐料，就可以吃了。

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