火山土豆泥 ：一個小技巧，做出的土豆泥不塌不餡，口感又綿軟，隨心所欲，堆出你想要的火山！【圖文+視頻】

以前按網上的方子做土豆泥火山，醬汁一澆就塌了，稀裏嘩啦，火山一下就沒了。用這個辦法做土豆泥，砌出的火山英挺峻拔，一點也不塌，快來看看吧！

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做法和步驟：

1）取幾個澱粉含量高的土豆，削去外皮，切成大厚片，蒸盤裏放一個篦子，再把土豆片放到篦子上，拿到電子高壓鍋裏，手動檔，蒸10分鍾；

2）豬肉餡放進大碗裏，加入白胡椒粉、鹽、白糖、生抽、料酒、粉芡和橄欖油，攪拌均勻，蓋上，醃一會兒；
3）準備蔥、薑末和西紅柿丁；
4）炒鍋燒熱，加入橄欖油，放入薑末炒香，再放入肉餡炒散、炒變色、炒出油，加入西紅柿炒勻，蓋上，把西紅柿丁燜熟、燜爛；
5）準備適量粉芡水；
6）把燜熟的西紅柿丁用鏟子壓碎，放入蔥花炒勻，加入少量開水，轉小火，淋入粉芡水，邊淋邊攪拌，等到芡汁變得濃稠，加入少量鹽調味，醬汁就好了，關火；

7）把蒸好的土豆片放到盆子裏，撒點鹽，搗碎，加入適量奶油和切成片的黃油，用筷子大力攪拌，拌勻以後，放進盤子裏，塑成火山的樣子，盛一勺醬汁，從上麵淋下去即可。

友情提示：淋醬汁之前，最好把醬汁燒開，淋上以後，冒著白煙兒，更像火山爆發的樣子。

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