炸丸子 ：一個雞蛋，一塊豆腐，一團肉餡，攪攪攪，炸成丸子香軟可口，簡單快手零失敗！【圖文+視頻】

自己做了塊老豆腐，想起以前過年時候家裏炸的豆腐丸子，很香很軟，很好吃，可是愛吃肉的人表示不同意，覺得不夠香，那就再加等量的豬肉餡進去，人人滿意，才算好夥食。下麵就是攪、攪、攪，讓肉餡吸飽蔥薑水，攪粘、攪上勁，炸的時候才不會散開，吃著口感更好。這個丸子，可以一次多做些，放在冰箱裏，做火鍋、做燉菜，或者醋溜一下都很好，當然剛出鍋的丸子，熱騰騰的散發著香味，吃幾個也很解饞。關鍵是做法簡單，無基礎新手零失敗。

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做法和步驟：

1）準備1湯匙薑末，2湯匙蔥末，加100ml水，泡15分鍾；

2）將1磅豬肉餡放進一個大盆裏，分幾次加入蔥薑水和蔥薑末，順一個方向大力攪拌，使肉餡吸收水分，上勁、變粘，再加入1個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

3）取1磅老豆腐，壓碎，分幾次放入肉餡裏，攪拌均勻，再加入2湯匙粉芡，攪拌均勻，（粉芡的量應能使餡成團，不能太稀太軟，如果不夠，可以再增加）；

4）開大火，把炸鍋裏油燒熱，放根筷子，看著筷子周圍冒出小白泡，用勺子把餡挖成小球，放進油裏，裝滿一鍋後，轉中火，炸到丸子變成金黃色，出鍋即可。

注意：
1）不可打入過多蔥薑水，加入粉芡後，餡要能成團，太稀太軟，炸的時候容易散開。
2）如果炸好直接吃，拌餡的時候，加入一點芝麻香油，吃的時候更香。

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