瓤香菇 ：簡單快手家庭餐，菜香肉香味道鮮，零廚藝蒸菜，無油煙！【圖文+視頻】

瓤，是一種特殊的烹調方式，說白了，就是用食材包裹住調好的肉餡，或蒸、或炸、或燉，食材的香味和肉餡的香味相互融合，共同演繹出可口的美食。常見的有：瓤豆腐，瓤苦瓜，瓤香菇等等。這種方法簡單方便，不需要特殊的技巧，做好的菜味道很好，很值得推薦。

喜歡這個視頻的朋友，請點擊這裏訂閱【快手廚房】吧，謝謝您的觀看！

做法和步驟：

1）泡好的香菇洗淨，去根，擺在蒸盤裏；
2）1把黃花菜泡開，洗淨，切碎；
3）取適量豬肉餡，加入鹽、白糖、蠔油、胡椒粉、粉芡和橄欖油，攪拌均勻，再加入黃花菜碎攪勻；

4）在每個香菇的中間位置抹上少量粉芡，把肉餡做成團，放在香菇上；

5）蒸鍋裏水燒開，放入蒸盤，蓋好，大火蒸12分鍾（時間根據肉團的大小調整）；
6）調料汁，取適量泡香菇的水，加入生抽、白糖、鹽和粉芡，攪拌均勻；
7）蒸好後，將蒸盤裏的水倒入小鍋中，慢慢加入料汁，攪拌，邊加邊攪拌，等醬汁變得濃稠，把它淋到香菇上，撒上蔥花和香菜點綴，就可以上桌了。

注意：
1）拌肉餡時，不要加太多水分，餡料太濕，蒸出來軟塌塌的，不好看，也容易散；
2）通常肉餡裏會加入馬蹄碎，我加了黃花菜碎，吃起來也脆脆的，而且香味跟香菇很搭；
3）盡量用稍大一點的香菇，可以多瓤些肉餡，蒸的時間可根據肉團的大小來調整。

謝謝觀看！