日前，67歲的蘇起在接受媒體采訪時，穿著青色襯衫、西裝褲，坐在會客室內談笑風生，不但看起來健康氣色佳，更看不出已邁入耳順之年。如果不是他親口說出，誰也難以想到，他是一位罹肝癌27年的癌症病人。當他提及妻子、前華視一姐陳月卿盡心盡力為他打點一切，陪伴他度過最困難的時候，仍忍不住眼眶泛紅，不停說“好感謝她”，感恩之心溢於言表。
蘇起的妻子陳月卿是台灣傳媒業“皇後級”人物，曾是華視最著名的女主播、五座電視金鍾獎得主； 27年前，蘇起被確診患上肝癌，開刀切除腫瘤，術後陳月卿毅然放棄自己的新聞事業，轉換人生跑道，把自己培養成了一名超級營養師與一份跨越兩岸的抗癌事業，並幫助丈夫戰勝癌症恢複健康身體。以健康飲食養生，將近27年未再複發，成為醫師口中的“奇跡”。
罹肝癌夫妻患難情真 清教徒生活創抗癌奇跡
曾擔任台灣地區行政要職，更是提出“九二共識”此一名詞來定義兩岸關係，蘇起雖然宦途一路意氣風發、春風得意，更深獲馬英九的信任，卻也是台灣地區性肝癌受難者之一。
台灣地區在上世紀八零年代，成年人B型肝炎感染率高達15-20%，為全世界之首。肝癌一度是全台致死率最高的癌症，甚至慢性肝病與肝硬化也是台灣人十大死因之一，幾乎每個家庭就會有一個肝病患者。根據最近統計，台灣男性肝癌發生率每十萬人有25人，女性每十萬人有10人罹癌。最盛行年齡見於31至60歲之間。
1991年，蘇起42歲那年，身為媒體人的妻子陳月卿獲得東西文化中心傑佛遜研習獎學金（JeffersonFellowships）機會，赴美研習二個月，並參訪各大媒體。蘇起覺得一人在家無聊，當朋友邀他到台北榮總做健康檢查時，他一口答應，沒想到卻是生命的轉折點。
蘇起說，他至今仍記得很清楚，健康檢查當天是1991年5月14日，隔天檢查結果出爐，醫師宣布他的肝髒左葉有一顆8公分大的肝腫瘤，必須開刀。當時他震驚得拿著檢查報告，完全不相信很少生病的自己，竟會被癌症找上門。
當時他身兼數職，白天要開會見各種重要嘉賓，晚上回家後還有大批公文要批閱，甚至接記者電話，可謂公務繁忙，一向健康的蘇起更對自己的身體非常有自信。
事實上，蘇起從小就是B型肝炎帶原者，甚至他的母親也是因為肝病而過世，但他根本沒有警覺，健康檢查時發現脂肪肝也不放在心上。特別因為他熱愛打球、運動，包括遊泳、騎車都很擅長，甚至幾乎不曾感冒，所以從二十歲時抽煙，一天兩包，飲酒海量，大魚大肉來者不拒，熬夜等生活壞習慣全部具備，美國念書時幾乎一個小時喝一罐可樂。簡單來說，就從沒想過有一天會罹患肝癌。
向來隨性的蘇起承認，一開始得知這個不速之客帶來的噩耗，的確因為不相信很少生病的自己竟被癌症找上門而震驚。
他當天打電話給妻子，告訴她沒事、不用特地回來，不過陳月卿立刻放棄了難得的深造機會，趕回台北陪伴蘇起，一個星期內就立刻接受手術，成功開刀拿出腫瘤。所幸腫瘤外層有黏膜包覆，癌細胞較難轉移，蘇起休養兩個星期就回學校繼續教書，但仍須回醫院定期追蹤檢查。
但即便如此，夫妻倆外表看似假裝沒事，可是心裏惶恐無法避免，主要是得到的幫助非常非常少，好像在一個看不到亮光的隧道裏摸索前進，尤其為複發率高而擔憂。因為根據統計，當時術後再複發的機率高，約50%肝癌患者活不過兩年，85%患者活不過五年。蘇起術後為了保命，沒有服用偏方，不服用保肝藥品，更沒有練氣功，以西醫治療為主，但嚴守健康三戒，“戒煙、戒酒、戒熬夜”，改吃高纖、清淡、新鮮、不經加工的食物。也正是強調透過生活方式的轉變，以健康飲食養生，尋求健康地活下去。
為了維持正常作息，夫妻倆一改原本夜貓族、熬夜寫文章的生活習慣，晚上10點早早就寢，配合中醫所說的養肝時間，絕不拖延。連茶都不敢喝，隻喝水。原本愛喝酒的習慣，變成應酬不喝酒，20年煙癮也戒掉了。過的是清教徒般的生活，都是避免給自己的身體找麻煩。
偏偏此時， 1993年，蘇起以台灣政治大學外交係教授身份在新加坡參與了會談，不久後成為台灣地區兩岸事務上最倚重的智囊，甚至是與美方溝通的重要管道之一。他的得意之作，是以充滿創意的 “九二共識”來歸納並定義了兩岸關係。
隻是官場得意，應酬變多，雖然主治醫生評估癌細胞已經順利切除，又進行這麽多飲食生活調整，應該可以正常工作，但蘇起仍堅持12點半以前就寢，不讓肝髒負荷大，好好保養身體，避免癌症複發風險，即使有一些額外的官式應酬行程，他都婉拒參與，連台灣地區領導人也請不動。蘇起曾說，他自我要求嚴格到，無論多大的官、政壇大佬勉強他敬酒，他都拒不配合，幾十年下來也隻有一次被強勸了小半杯而已。所以看似架子很大，甚至還因此得罪記者、官員。
不過蘇起術後也的確多年來未再複發，重拾籃球、直排輪等運動外，平日更談笑風生，成為了醫師口中的“奇跡”。陳月卿在他術後兩年，陸續生下兩名子女，他認為孩子是天使下凡，讓他有動力好好活下去，堅持決心不再讓癌症複發。他甚至也曾說過，連太太都“賭”他會活下來了，自己怎麽可以不堅持！
肝癌零複發：“天天蔡依林、餐餐王力宏”
生活習慣的改變，不光是防癌保健的全部，蘇起就說，影響人體健康有二種管道，首先當然是無形的情緒，必須做好情緒管理才能養生。至於營養的飲食，則是另一項養生必須的要件，也多虧了妻子傾心研究，為家庭健康飲食打好基礎，才幫助他遠離疾病，也在台灣揭起了一場健康養生的飲食革命。
陳月卿表示，知道老公罹癌的消息後，看了很多書、信息，知道要給他多點幸福感。蘇起很喜歡小孩，就想生個孩子，激發先生的求生意誌。同時她也從來沒把先生當病人，雖然覺得壓力很大，但那是擔心它轉移、複發，一家人照樣過日常的生活，該投入的還要投入。同時為了健康的長期抗戰，對廚藝一竅不通的她也透過不斷摸索，努力尋找把複雜的營養概念化為簡單易行的健康飲食方法，讓家庭就成為支持照顧全家人健康的基地。
其實一如蘇起所說，台灣人最喜歡吃藥，有了病，往往不會嚐試讓身體的抵抗力自我療愈，非要找醫生打針吃藥，期待有特效藥能藥到病除，卻沒想到肝髒是解毒器官，吃藥、解藥對肝都可能造成負擔，結果“藥可以是毒， 救了一個器官，害了另一個器官”。肝的毛病因此成為此間最嚴重的身體疾病之一。
陳月卿後來著書稱，她當時很納悶身體一向健康的蘇起怎會罹癌？最後歸納出和飲食、運動及生活習慣脫不了關係，無肉不歡的習慣加上工作繁忙，應酬多，久而久之，身體當然出問題。所以她研究後，也決定透過健康飲食，采取少油少鹽、少添加物、少煎炸的生機飲食生活方式，為蘇起的健康加分。
陳月卿發覺，台灣民眾健康每況愈下，主要就是因為家庭飲食規劃錯誤，導致很多疾病發病年齡越來越低，所以她也決心將自己的人生目標放在寫書、演講，推廣全食物飲食上。為讓職業婦女也能夠用全食物照顧家人健康，她也在閱讀國內外大量書籍後，效法Dr. Ann Wigmore自製精力湯，透過有機飲食的觀念鑽研出適合全家的飲食密碼，並嚴格杜絕人工食品出現在餐桌，貫徹預防醫學的理念，也獲得良好成效。
陳月卿開發的精力湯結合了西醫營養學和中醫觀念，從一開始最簡單的、營養豐富的芽苗搭配蔬果打成汁，到後來搭配兩、三種當季水果及兩三種當季蔬菜一起打成汁，或加上堅果及麥片搭配，例如由萵苣、菠蘿、蘋果、腰果打成的“結球萵苣精力湯”；銀耳、百合、冰糖一起煮的“百合銀耳漿”；或是青花椰苗、菠蘿、蘋果、紅蘿卜、綜合堅果打成的“芽菜精力湯”等等。
由於含有酵素、維生素及微量元素，精力湯既可幫助體內排毒，又可讓身體達到自然平衡。尤其精力湯並不難做，所以連陳月卿都說，她之所以推廣介紹許多精力湯，就是因為這是她覺得最省時、省力又有效的方法。
除此之外，陳月卿也設計很多美味的蔬果料理，例如用金針菇、香菇、柳鬆菇、杏鮑菇、羅勒葉，加上少許芝麻油、醬油勾芡的“禧福會”，或山藥、洋蔥、鱈魚肝搭配和風沙拉醬做成的“山藥鱈魚肝”，都是美味兼具健康的抗癌養生料理，更是她用創意讓飲食生活變得好玩的諸多嚐試。
對外推廣方麵，陳月卿首先力推的就是“蔬果五七九”習慣，一天需要蔬果份量，小孩需要五份，女生一天七份，男生一天九份，一份約為拳頭大小。緊接著，陳月卿還喊出了“天天蔡依林、餐餐王力宏”的口號。每天吃下的蔬果應有十份也就是“一〇”；餐餐需要吃黃、綠、紅三色蔬果，都是較清淡簡單的食物。因為好記又方便，飲食均衡又健康，很快就風靡了台灣社會。
調整飲食的結果，讓蘇起除了每天喝一杯精力湯外，一個月食肉量更減少到一塊牛排大小。以前超討厭吃的菠蘿、苦瓜、西紅柿、番石榴，現在絕不暴殄天物，二、三天就吃一次，油炸品、罐頭、豆腐乳、醃漬品等愛吃的食物都不碰了，就這樣堅持二十多年，成功熬過最危險的五年複發期，身體狀況還出乎意料的好，連B肝病毒都清得一乾二淨，贏得了一個更健康的未來，連陳月卿自己以往的腸胃、肝纖維化的毛病也減輕了。
根據陳月卿為蘇起安排的蔬果攝食大約是這樣的：早上喝500CC精力湯，搭配菠蘿、苜蓿芽、南瓜、奇異果、蘋果等蔬果，加上塗抹桑椹醬的全麥三明治。晚餐除了至少2道青菜菜肴，通常會依季節選吃水果，睡前再吃一顆蘋果或香蕉。
所以陳月卿往往會利用周末或閑暇時間，到有機商店采買全家整周所需的食材，妥善利用保鮮盒儲存，她也建議一般上班族，大家出門在外工作總有不便，所以每天早上或肚子餓時，挑選幾樣蔬果、豆類，灑上一把堅果放進食物調理機打，不用十分鍾就能補足一天所需營養。晚上回家後再多吃些蔬果補充回來，特別旅行的人應多吃蔬菜水果。
蘇起的心得則是，吃飯心情相當重要，必須享受蔬果飲食。例如他曾跟著法鼓山聖嚴師父學習打禪三，不但禁語，更什麽都不去想，因此進食時就是靜下心來咀嚼每一口食物，用心感受，他也因此首度體會到蔬菜水果的美味。
探索食物保健，意外開創全食物抗癌產業
2010年，陳月卿出任癌症關懷基金會董事長，她更進一步，提出多吃根、莖、葉及全榖類的食物，少碰脂肪及熱量高的肉類的“全食物”方式來打理三餐，作為她推動健康飲食文化的下一個目標。她的信念就是，健康絕對能用吃的方式吃回來。所以人必須要吃對真食物、好食物、全食物，才能展現健康環保力。同時親身體驗過身體因飲食帶來的正向變化，就有堅持下去的動機。
所以不隻要吃得好，還要吃得對。陳月卿主張，必須拒絕食用化學添加降低成本、大量生產的食品，選用純淨無毒的當令食材，用最原始天然的方式攝取、不浪費含有豐富營養的蔬果皮和種子；不隻能讓身體吸收完整多元的營養，也降低碳排放、減少可食用廚餘的被浪費、友善環境。
陳月卿所開創的精力湯也引起李開複的關注。2013年9月17日，李開複在他微博上稱在朋友帶領下，來到癌症關懷基金會了解關於抗癌在飲食上的注意事項，李開複正式開始了他食療的第一步。
陳月卿指出，短短一小時中他和李開複聊健康、談飲食，也和他們分享癌症關懷基金會2009年發起的“全食物運動—飲食指導計劃”，透過這個計劃希望能幫助每個人，特別是癌症病友，在接受正規醫療的同時，也藉由正確的飲食，加速身體康複、減少複發機會，成為自我照顧的飲食專家。
李開複自己本人也在微博中公告，自己並不是像喬布斯一樣用食療取代醫療，癌症是慢性病，抗癌需要多方麵的長期抗爭。他是把西醫化療+運動+睡眠+飲食多方麵等多方麵聯係起來共同努力。
其後，有更多的患癌或者各種名流顯貴者，包括潘石屹等各界名流在內的至少有數百人找陳了解各種精力湯的服用調養方式。並多有得益。
近期陳月卿也提出拒絕糖食誘惑，改變味蕾記憶的要求。因為台灣飲食習慣“處處有糖”，加上愛吃甜點、零食、珍珠奶茶，導致從學童開始就有肥胖、躁動等毛病，連帶影響全民健康。陳月卿就建議，選定目標後力行戒糖飲、戒甜食21天，就能自主擺脫糖的黏人。
她也說，過去在媒體工作時因為壓力大，常常忍不住往嘴裏塞好幾顆巧克力，也非常愛吃炸物，完全不知道，這些食物可能就是身體毛病百出的源頭，還以為自己隻是從小身體弱而已。直到鑽研飲食保健，常喝精力湯之後，同時為了誘導蘇起戒煙，自己也跟著戒了巧克力，擺脫“糖癮”之後，才發覺蔬果養生的效果，大大小小老毛病逐漸消失，皮膚狀態更好。也讓她確定原來吃不對，疾病就上身。
陳月卿說，狂吃甜食和吸毒一樣都會上癮，當人體攝取太多糖，血糖維持高檔，胰島腺總是加班，久了疲乏失常，燃料就會變身為毒素，進而刺激細胞發炎，影響白血球的製造與活動，降低身體抵抗疾病的能力。所以人會罹癌，除了基因影響，也跟飲食、肥胖有很大關聯。
尤其一般人飲食常常高油、高糖、高鹽，導致腸道壞菌多，壞菌會釋放訊息告訴身體，想吃進更多垃圾食物。陳月卿說，相對地，如果持續吃蔬果、全穀類、豆類等健康食材，腸道菌叢也會被改變，排便順暢，身體代謝能力變更好，味蕾也會跟著改變，形成好的循環。甚至吃慣了蔬果，再拿到油炸雞排等看似美味的食物，聞到味道就吃不下了，這就是味蕾記憶被改變的奇妙之處。
當下，陳月卿所開創的全食物精力湯所帶動的抗癌全食物抗癌產業，已成為華人圈中許多癌症病人與慢性病人們的重要食物指導。陳也寫了多本書來推廣她的創意與癌症病人分享。而她的最重要的案例與招牌就是服用她的精力湯存活已近28年的丈夫蘇起。
