為什麽上海的長者食堂越來越多了

為什麽上海的長者食堂越來越多了

 

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2022-10-02  微信公眾號：真叫盧俊（ID：zhenjiaolujun0426），作者：Moon

 

很多老年人會來到我家附近仙霞社區旁邊一家食堂一起吃飯，一起聊天。後來我才知道，在上海，長者食堂並不是什麽新鮮事物。我對這座城市開始有了更多認知和喜愛。

早在2007年，上海就有了第一家長者食堂。我住在長寧，在距離我家不遠處的仙霞社區，偶爾路過的時候會看到這麽一家長者食堂：

地理位置很好，位於茅台路632號的十字交叉路口，街上人頭攢動，人氣十足。

要說這家食堂可也是有點年份了。2007年，仙霞新村街道將滬上首個“社區食堂”開在了茅台路逸仙敬老院的樓下，項目建築麵積500多平方米，後因市場供應多樣化，該社區食堂關閉多年。直到2021年，這個社區食堂迎來改造升級，這才有了我們今天看到的仙霞社區長者食堂。

一眼看上去，這家食堂除了比較大，好像和普通的快餐店沒有什麽太大的區別。但隻要你走進去就會發現，雖說是食堂，可內部空間的設計一點也不含糊。

敞亮的就餐區，原木色的配套桌椅，還有後麵擺設風雅的書架，讓你一瞬間覺得來到了哪個精致的小飯館，而不是一個食堂。

我們再來看看點餐的地方：

隻需拿上一個餐盤，想吃什麽菜，都可以直接跟食堂阿姨講，長者食堂裏的飯菜也更適合老年人的口味，每天提供中飯和晚飯，即使是肉類做得也不會很油膩。

20元一碗的本幫大蝦、14元的菠蘿咕嚕肉、8塊錢的炒土豆絲，還有炸豬排、藕盒等小吃，種類繁多，餐廳整體的價格，跟市場上比起來差不了太多。

但不同的是，長者食堂的阿姨是真實誠呀，想想大學時期每次去食堂吃飯，阿姨的手一抖，到碗裏的菜一勺也就勉強還能剩個半勺。相比之下，長者食堂的份量真的是足足的。

我點了份飯，兩葷一素，菜品色澤鮮亮，看起來很有食欲，份量也完全夠兩個人吃了，人均下來也就20塊錢左右，吃不完的還可以打包回去吃，避免浪費。

臨近中午，食堂漸漸熱鬧了起來。

讓人意外的是，除了老年人，還有很多年輕人到這來吃飯，甚至我還看見了媽媽帶著自家小朋友來的。

一個拿著公文包在附近上班的小哥告訴我，他經常來這家食堂，原因也很簡單，首先，這裏的環境不錯，再者更重要的是這裏的食物更幹淨，吃著也更放心。

另一位長期來這吃飯的奶奶也提到，除了食物的安全問題，她還喜歡專門走來食堂吃飯的很大一個原因就是：這裏的座椅坐著很舒服。

很多快餐店為了提高翻桌率，桌椅板凳都會比較硬，且沒有靠背，這樣客戶來了一般吃完飯就走。

而在仙霞社區，這裏的位置座位和靠背都是軟墊，靠牆的那邊更是直接做成了軟座沙發。這樣的設計不僅在用餐時能給客戶帶來更舒適的就餐體驗，而且，爺爺奶奶們吃完飯，還能靠在軟座上乘乘涼，聊聊天。

也正是有了舒適的交流空間，我發現在長者食堂吃飯的奶奶們都和這裏的店員們非常熟。

在收拾碗筷的時候，店員們也不時會和奶奶們聊上幾句，嘮嘮家常。

甚至就連食堂外門口的處理也無時無刻不在為老年人考慮：

食堂的左右兩側，分別設置有無障礙通道和扶手，這樣即使是年紀較大或行動不便的老人，也能很容易通行。

所以你看，一家好的長者食堂，不需要大肆宣傳自己有多麽為老年人考慮，隻要在這些細節上狠下功夫，細節做好了，老人自然也就更願意來這裏用餐了。

如今，已經進化到智能AI食堂和社區配送

趁著就餐的時間，我和兩位健談的奶奶聊了很久，其中一位奶奶已經80多歲了，但是說話很清晰，精神氣也看著倍兒棒。

據奶奶所說，因為年紀大了，難免出行不便，所以除了偶爾會在食堂吃飯，更多的時候是選擇社區配送服務。

提到這一點，讓我想到了之前在虹橋社區AI食堂發生的故事。

虹橋社區AI食堂同樣也在長寧，占地約133.74平方米，麵積比仙霞社區長者食堂小了很多，位置也不那麽優越，但是這家食堂有一個特點，就是：無人機械臂做飯。

用餐者隻需要將碗放在“取麵位”，無人機械臂便能“感知”訂單來了，去壓麵機前取麵放入湯簍自動烹飪。

將麵倒入碗內後，麵碗自動運至麵湯龍頭前加湯，並自動出餐，一碗麵從下單到出餐，隻需2分鍾左右，大大提高了人工效率。

除了人工智能外，到店的時候，我發現店裏的工作人員都在忙著準備飯菜的打包：

鹹菜炒肉裏滿滿都是十足的瘦肉，份量也很實在。

打包的小哥告訴我，他們正在集中為老年人的送餐服務做準備，並給我具體介紹了一些有關老人午餐配送的細節。

首先是配送服務上，65歲以上的老人可以到居委會進行餐食配送服務的申請，整個流程都由社區來執行，直接送餐上門，對於不方便出行的老人會很友好。

此外餐食配置上，包括兩葷一菜，一個湯，一碗飯，花費僅在15元（80歲以上免配送，其餘需提供1元配送費）

僅從第一點我們就可以看出，上海的長者食堂從頭到尾都是在以老人的角度去做食堂。

一個點餐的操作看似簡單，但是對於一個年邁的老人來說，真的不太容易，除去繁瑣的流程，會為老人帶來更方便的就餐體驗。同時，兩葷一菜+一個湯+一碗飯的配置，在快餐店至少得40元左右，15塊錢已經是遠低於市場價格了。

細致的服務加上實惠的價格，老年人自然也會更願意選擇配餐服務，這樣的長者食堂才不會成為一個空殼。

而直到快中午的時候，這些早上就在馬不停蹄準備配送的工作人員們，才有時間停下來稍微填飽一下自己的肚子。

我們說什麽叫用心程度，其實真的可以用一二三描述出來的可能已經沒有那麽用心。但就是那種很樸實的、持續堅持的，基於對提升老年人生活質量的切實幫助，所展現出來的無論是對長者食堂用餐空間的設計，還是在配送服務上的盡心盡力，這樣體係下的老人就餐服務，是有質量的，也是有溫度的。

而這樣的長者食堂也即是一個很真誠的，用心在為老人服務的食堂。

最後，我記得那位80多歲的奶奶滿臉笑容地對我說了一句話：

“我女兒在國外，雖然我年紀大了，但我更覺得要照顧好自己，所以長者食堂幫了我大忙囉”。

一個能被老年人喜歡的、親近的長者食堂，說明它足夠柔軟。其實，上海早已經開始全麵鋪設長者食堂了

老實說，長者食堂也算不上什麽新事物，回想2008年，那一年，上海市老齡人口達到300萬。隨之，上海市政府便將“助餐服務點”列入市政府實事項目，這就成了長者食堂的雛形。

自2019年起，我們看見越來越多的長者食堂如雨後春筍般成長起來。2019到2022年間，上海累計增加了148個長者食堂，同過去11年裏的增長數量相當，截止至今年9月，全上海現有長者食堂295家。

以輻射麵積來看，越是市中心的地方，長者食堂周邊輻射的小區越多，一般在中心市區，長者食堂周邊一公裏內小區數量過百，這是非常普遍的現象。

以位於市中心的靜安區為例，據數據統計，在靜安平均每1.44平方公裏內便有一家長者食堂。

數據來源：《2021年上海統計年鑒》、“老食惠”官方小程序

也就是說，對於住在中心市區的老人，自己家周邊能找到長者食堂的概率更高。其實長者食堂並不等同於助餐點，它們往往擁有獨立的廚房、更加幹淨衛生的就餐環境，同時在服務上也更會考慮老人的需求。

在很大程度上，這些分散在上海各個角落的長者食堂，實實在在解決了周邊大部分老人就餐難的問題。

所謂精細化，就要從弱勢群體和細節處發力

長者食堂，可能隻是我們看到的社區服務對老年人做的一個很小很小的細節。在上海，還有更多諸如此類的專門針對老年生活品質而做出的變化。

一個活力滿滿的城市，也應該是一個老有所依的城市。看一個城市好不好，不隻要看它怎麽吸引年輕人，還應該看看它是如何善待老年人的。

我們看見的，各大城市在搶奪年輕人上都鼓足了幹勁，落戶政策頻頻鬆綁。越來越多的城市都在搶年輕人，但是也別忘了善待城市裏的每一位老人。

本文來自微信公眾號：真叫盧俊（ID：zhenjiaolujun0426），作者：Moon，圖片：Moon