點不起外賣的上班族，正在占領老年食堂

點不起外賣的上班族，正在占領老年食堂

 

https://m.huxiu.com/article/1732299.html

三聯生活實驗室  2023-06-27 微信公眾號：三聯生活實驗室 （ID：LIFELAB2020），作者：vasta，編輯：阿聯、WEIFAN，題圖來源：視覺中國

 

長久以來，沒地兒吃飯已經成了大城市的原罪。雖然餐館遍地都是，但動輒30、40元的客單價和良莠不齊的衛生條件，讓無數沒時間做飯的打工人，困在了吃飯糊弄學的認命裏。

而最近，一則新聞又揭開了大家的舊傷疤。一位網友在某某雞吃飯時吃出了一角塑料袋，比起擔憂食品安全，更令網友在意的，是發現就連被譽為“打工人之光”的某某雞，竟然也在賣預製菜？

 

但實際上，為了高昂的鋪麵租金降本增效，料理包已經成了連鎖餐廳公開的秘密。即便是對此某某雞最失望的網友大概也心知肚明：自己的錯愕莫過於發現最信任的老鄉用微波爐招待你，更多的是情感上的過不去。

從冷庫拿出料理包，加熱後直接鋪到飯盒裏，烹飪就完成了，“以前是花錢請人炒菜，現在是花錢請人轉微波爐旋鈕。”

而中國人最崇尚的“鍋氣”，本是把生食變成熟食時的自然副產物，卻在食品工業化時代，變成了奢侈的匠心。“現在你如果想要吃出點來自真人的溫度和心思，得去人均500以上的米其林。”

也怪不得有人抱怨：假如預算有限，那麽打工人的選擇隻剩下兩種：

“要麽在窗明幾淨的連鎖快餐吃半年前就做好的預製菜，要麽在蒼蠅館子吃衛生狀況堪憂的現炒菜。”

但最近，一些年輕人還真找到了“既要又要”的法子，他們拋棄了寫字樓和商場裏明晃晃的餐飲連鎖，轉而走進各個小區的深處尋找社區食堂。

首先，它便宜，“一份三菜一湯的套餐，營養均衡、兩葷一素、無限續飯，隻要16塊錢”。

其次，大多數社區食堂都有街道、政府背書，衛生標準有保障。

畢竟，你在別的地方吃得不好，隻能當做一次失敗的一次性消費。但假如社區食堂有點不盡如人意的地方，大爺大媽投訴起來絕對比你熱心。

吃多了調料包的年輕人，甚至給予了社區食堂在家常菜屆的最高禮讚：吃起來像媽媽做的。

“社區食堂最先考慮的是小區裏不方便自己做飯的老年人，所以調味清淡、食材往往煮到軟爛，味道肯定不驚豔，但卻有一種不必用化學味精勾引你味蕾的放心。”

在小某書上，正匯集起一波四處打卡社區食堂的年輕人，相比打卡網紅店的，儼然形成了另一個派別的城市美食獵人。

很多年輕人最近才發現，原來自己家的小區裏，就藏著好好吃飯的解法。

“在不知道社區食堂之前，我都想象不到，在大城市找到一張讓你安心的小飯桌，能帶來多少歸屬感和幸福感。”

社區食堂，城市生活的省錢密碼

對於年輕人來說，想知道一家餐廳好不好，總要打開社交平台看看口碑。用這個思路想，其實社區食堂做的才是真的口碑生意，隻是這種沒有線上流量的口口相傳，和年輕人之間隔著一層信息差。

但最近，一批在省錢上狠下功夫的年輕人，把社區食堂挖掘成了主流消費視野之外的B麵美食。結果是，一家位於勁鬆社區裏的美好鄰裏食堂，最先在小某書上出了圈。

9塊錢能買10個小籠包，一碗豆漿2塊錢，20塊錢可以吃到撐。最受歡迎的是糖油餅，隻因它忠實保留了八九十年代早點攤的味道。有人在網上表達自己的驚喜，“好多年沒找到這種脆脆口感的油餅了，像是薄脆又比薄脆厚。”

沒有外麵餐廳需要迎合顧客口味的經營壓力，也為了照顧作為主要客源的老年人，這些社區餐廳就像國營飯店的活化石，保留著幾年前的物價和味道。

顧天是在半年前搬到勁鬆小區，但最近才發現離家5分鍾就有個食堂，在此之前，吃飯一直是她每天最大的難題，“點一份外賣要30多塊，周邊商場人均80多，每月光吃飯要花2000塊錢左右。”

而第一次吃到社區食堂的熱乎飯，顧天就覺得自己被俘獲了。“這兒的飯味道肯定不驚豔，但勝在價格便宜、熱乎喧軟、幹淨衛生，以前我連續點幾次同一家外賣都會吃到惡心，但天天吃社區食堂卻感覺很滿足。”

北漂三年，終於能跟最local的大爺坐在一張桌子上喝豆汁，顧天這才恍然大悟：原來地方找對了，大城市也能鬆弛下來。

據顧天觀察，“以前食堂全是老年人，現在年輕人越來越多，大概都是像我一樣，突然發現原來吃飯根本不需要花那麽多錢。”

而在小某書上，年輕人也在互相交換各個社區食堂的坐標。

“簡直像一次大規模的反消費主義探店”。

不找不知道，顧天發現社區食堂其實很多，“隻是有的叫長者食堂、老年助餐點、鄰裏食堂等別名，在基礎建設做的比較完善的城區，幾乎每個街道都有一個。”

比如同樣在小某書上出圈的，還有位於長安商場地下的西城區父母食堂。

“可以算是社區食堂中的豪華版，菜有十餘樣，味道和外麵餐廳沒有什麽不同，菜論兩賣，年輕人3.29元一兩，老年人2.98元一兩，20塊錢就能吃飽。”

對於顧天來說，社區食堂不隻是一個消費選項，更是另一種全新的消費思路。“感覺自己越過了手機推送的消費信息流，與其花那些人雲亦雲的錢，還不如跟著老北京的大爺大媽返璞歸真。”

而如果把社區食堂當做連鎖餐廳，你就找到了都市的省錢密碼。

“多知道一個社區食堂的地點，就多了一個城市補給站，比如說，我周末去大悅城逛街，就可以順便去附近小區的社區食堂吃飯。”

現在的年輕人，開始學老年人反向消費了

第一次去社區食堂的年輕人，往往會被其喪心病狂的劃算程度震撼到。在武漢橋口區生活的顧閃閃，自從上個月在社區微信群得知了附近有個老年配餐點，長期居家自由職業的她，就養成了從社區訂飯的消費習慣。

“13塊錢，兩葷一素，菜都是早上現采購的，每天的菜單還會變花樣，有社區工作人員直接送到家，比起至少20塊錢的料理包外賣，衛生和營養都有保障。”

自從在小某書上發了自己訂的成人小飯桌，不少人都來向顧閃閃谘詢自己能不能吃到，“我才發現附近有好幾個這樣的幸福食堂配餐點，輻射範圍很廣。”

相比於商場的連鎖店，社區食堂占據了價格上的絕對優勢，當越來越多的連鎖餐廳為了進駐商場和寫字樓而花費高昂租金時，承辦社區食堂的餐飲企業，往往能享受減免租金的政策。

顧閃閃吃飯的老年服務站。圖/受訪者提供

據安貞裏社區食堂的工作人員說，一頓三菜一湯的16元套餐，他們的盈利空間隻有2塊錢。年輕人去社區食堂打卡，吃的是一種“把錢全花在飯本身”的快感。

 

圖/受訪者提供

北漂3年的顧天，是從一起合租的阿姨那裏知道社區食堂的，“以前時不時下館子，人均就要一百多，既然都是這個價格，久而久之就覺得正常了，第一次去社區食堂，就像在消費觀念上被老一輩上了一課。”

“比如說，我們年輕人去哪吃飯，往往都是看手機上的推薦。但阿姨告訴我，她搬進這裏的第一件事，就是直接去問小區居委會，附近街道有沒有老年助餐點。”

之前，顧天覺得年輕人獲得信息的能力比中老年人強很多，但現在，卻格外享受向老一輩學習反向消費。

安貞裏社區食堂的16元套餐。圖/受訪者提供

“他們不依賴手機，好像反而能找到沒被過多宣傳的、因此也更劃算的生活，我自己之前的消費方式，倒是有點困在一線城市生活方式的信息繭房裏。”

Ending

根據智聯招聘的一份調查顯示，全國僅有10%的白領會選擇30元以上的工作午餐，於是，就連那些味道無功無過的中式快餐，也僅僅因為品控穩定、位置方便，而一再拔高著年輕人的恩格爾係數。

吃不起飯又沒時間做飯的年輕人，隻好離經叛道。要麽徹底放棄食欲，吃“什麽有營養就生啃什麽”的白人飯；要麽做消費主義的逆行者，不再用不菲的花銷和重油重鹽的口味刺激多巴胺，轉身跟大爺大媽們坐在一起，用溫暖熨帖的飯食，日複一日地安撫好自己的心和胃。

畢竟，吃飯是種體驗，體驗最終還是自己的主觀感受。當你越來越覺得下館子是一種虛高的消費時，手上的飯，也就沒那麽香了。

就如同顧天所說， “到最後，發現還是吃得舒服最重要。這個舒服既包括了不給腸胃帶來負擔，也包括了不給錢包帶來負擔。隻要吃得舒服，那社區餐廳每天一換的菜譜，就是omakase。”

本文來自微信公眾號：三聯生活實驗室 （ID：LIFELAB2020），作者：vasta，編輯：阿聯、WEIFAN

本內容為作者獨立觀點，不代表虎嗅立場。未經允許不得轉載，授權事宜請聯係 [e-mail]
如對本稿件有異議或投訴，請聯係[e-mail]