可甜可鹹的愛心麵包， 情人節給你的Ta做起來 （視頻+圖片）

情人節快到了，給大家分享一款可甜可鹹的愛心形狀麵包，滿足不同的口味。這款心形麵包口感鬆軟，彈性很好，到第二天了捏下去也能快速回彈，微波爐加熱15秒，香而柔軟，配茶或咖啡都很搭！

 

麵團配料：

150g 牛奶 Milk

280g 高筋麵粉 Bread flour

1個 中等大小雞蛋 Medium Egg

2g 鹽 Salt

25g 糖 Sugar

4g 酵母 Active dry yeast

20g 黃油 Butter

 

輔料:

甜味：100g 紅豆沙 Red bean paste 

鹹味：30g 火腿腸(半根) Ham sausage + 半截蔥（隻要蔥青部分）Half green onion

 

詳細步驟：

1）將除黃油外所有麵團配料先液體後粉末的順序放進麵包機內桶，揉麵大概20分鍾後加入軟化的黃油至揉麵停止

2）在幹淨的碗中抹上油防粘，麵團表麵也抹上油，蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜發酵 

3）在矽膠墊上撒上一些麵粉防粘， 發酵好的麵團取出排氣。麵團分成8份，每份大概65g，簡單揉成圓形，蓋上保鮮膜，讓麵團休息15分鍾 

4）麵團再次排氣，用擀麵杖擀成長方形，

甜味：100g紅豆沙分成四份。麵團上放25g紅豆沙，用勺子或刀均勻塗抹在麵團上，或者上麵蓋保鮮膜把紅豆餡擀開。從上往下卷起，收口。用刀在麵團中間切開，底部留2cm左右不切斷 ，切開的兩頭分別向內彎成一個心形，收口。

鹹味：麵團做法一樣，除了不抹紅豆沙

5）二次發酵45-60分鍾

6）準備鹹味麵包輔料，30g火腿腸切丁，半截蔥（隻要蔥青部分）切小段，放在一個碗裏

7）預熱烤箱，給二次發酵好的麵團刷上蛋液，剩餘的蛋液倒入火腿腸和蔥段裏，加少許鹽，拌勻後加在沒有豆沙的麵團上 

10）350 °F /175 °C烤18-20分鍾，觀察麵包上色狀態，烤好的麵包上麵應該是金黃色的