【大豆小廚】冬天就得吃一次 鮟鱇魚暖鍋

第一次了解到鮟鱇魚還是在一個日本美食節目叫《料理東西軍》上。當時看了就直流口水。後來再接觸到鮟鱇魚是在日本料理店了，吃到了據說可以比肩鵝肝的鮟鱇魚肝（monfish liver)，稍加調味，入口即化，完全沒有腥味，確實很驚豔。鮟鱇魚鍋在紐約卻不好找，目前隻在一家日本料理店吃到過，可能這裏了解的人也不多。後來想想自己不如按照那美食節目裏的樣子仿製一下。鮟鱇魚的魚肉比較清淡，沒有魚的腥味。鮟鱇魚渾身都是寶，魚肉魚皮魚肝都好吃。燉煮出來的湯鍋很鮮美，配上紅紅綠綠的新鮮時蔬，健康又暖胃。
其實做起來也很簡單，湯底配置起來可以完全用味噌，如果能買到鮟鱇魚肝的話也可以和味噌一起炒香。等稍微炒香以後就可以加入清水或者是柴魚昆布高湯了。
魚肉要先燉煮，鋪在鍋底。魚皮富含膠質，吃起來QQ的，可以放在一起燉煮。然後就是鋪上你喜歡的蔬菜，我選擇了白菜，包菜，香菇，胡蘿卜麽，金針菇和豆腐。你也可以按照自己的口味更改。