攝入過量的果糖被證實會引發高血壓症

不僅僅是食用過量的鹽會引起高血壓，食用過量的果糖也被證實會增高血壓。一篇發表美國腎髒學會期刊（Journal of the American Society of Nephrology）的在研究報告顯示，每天服用超過74克的果糖（相當於2.5罐的含糖提拉罐飲料），引發高血壓的風險對於血壓在140/90 mmHg的人至少增加30%，對血壓在160/100 mmHg的人，風險增加至77%。另外，在排除了其他引發高血壓風險因素（如過量鹽，飲酒，吸煙）後，攝入高果糖與高血壓呈現了獨立的相關性。此外還有研究顯示，健康成年人每天攝入200克的果糖曆時2周，他們在診所測量血壓和24小時動態血壓均升高；有趣的是，其中血壓和血尿酸都升高的半數患者，在隨機服用別嘌呤醇（ 一種痛風發作間期和慢性期使用的藥物 ）後，其血壓和尿酸升高均得到控製。

果糖廣泛存在於甘蔗，甜菜，蜂蜜和大多數水果中。上世紀70年代，美國突破了生產果糖的技術瓶頸，開始了果糖的大規模工業化生產，並廣泛應用於食品工業，如製造糖果，糕點和飲料等。目前美國人每日平均果糖消費量在70克左右，而100年前其消費量僅是15克，增加了5倍。

主持此項研究的美國科羅拉多大學的血壓專家Michel Chonchol教授說“高果糖玉米糖漿在美國很暢銷，在所有的超市都可買到”。食用高鹽可以增高血壓，食用高果糖也極可能有相同的後果。我們平時食用的各種糖漿，食用糖，軟飲料，果汁，餅幹，糖果，巧克力，水果等食品都含有果糖。Michel Chonchol教授和他的同事們收集了4528位美國無高血壓曆史，年齡在18歲以上的成年人在4年內的個人飲食消費狀況（包括食物和飲料的消費，如果汁，軟飲料，麵點和糖果等），以及血壓和個人健康數據資料。然後進行了一係列統計分析後而得此結論。

目前還不清楚食用高果糖為什麽會增高血壓。Michel Chonchol教授認為食用高果糖可以提高體內的尿酸水平，進而增高血壓。我們平時食用的蔗糖是一種雙糖，由一分子的葡萄糖和一分子的果糖組成。蔗糖被消化後降解為葡萄糖和果糖，二者是同分異構體的單糖，在體內的代謝途徑完全不同。葡萄糖可以很快被身內所有細胞作為能量來利用，而果糖隻能在肝，腎和小腸內被細胞吸收利用。當果糖進入這些組織細胞時會迅速被細胞內的ATP磷酸化，由此而產生了脫磷的AMP，其經脫氨酶進一步轉化為IMP後，最終被降解為尿酸。尿酸會抑製使血管保持彈性的一氧化氮，從而使血壓增高。對此已有許多其他的研究項目都證明了這點。血尿酸的正常水平在3-5.5 mg/dl，如果超過了5.5 mg/dl,你不僅會有高血壓，還易得腎病，糖尿病，脂肪肝和冠心病等。

流行病學已顯示，攝入過量的果糖與肥胖，糖尿病和非酒精性脂肪肝相關，並可誘發代謝綜合症的幾乎所有特征。所以為了你的健康，在日常飲食中應盡可能的避免攝入過量的果糖。有些水果含有較高的果糖，不宜過量食用。下表列出部分水果的果糖含量，供食用時參考。

水果名        食量        含果糖（克）
藍莓          1杯            7.4
黑莓          1杯            3.5
楊桃          1（中等）      3.6
菠蘿          1片            4.0
桃            1（中等）      5.9
香蕉          1（中等）      7.1
無子葡萄      1杯            12.4
梨            1（中等）      11.8
蘋果          1（中等）      9.5
芒果          1/2（中等）    16.2