百合的小廚房
寵辱不驚，閑看庭前花開花落； 去留無意，漫隨天邊雲卷雲舒；
每年春節來臨之際，安徽省合肥市及周邊鄉鎮的家家戶戶都會炸圓子、做蛋餃，圓子品種繁多：糯米圓子、掛麵圓子、綠豆圓子、山芋圓子、薺菜圓子、藕圓子、蝦包圓子等，年味也就是在這煙熏火燎中漸漸濃鬱。
小時候我們住在爸爸學校的宿舍中,那是蘇式的二層筒子樓，一層十二戶，沒有廚房，大家就把公共的走道陽台利用起來，搭建自家的廚房，所以那時候是沒什麽隱私的，誰家吃的好，誰家做了什麽菜，通常全樓都會知道，現在想起來那是一段很快樂的時光，至少對孩子來說。因為當時父母是雙職工，都要上班，中午放學吃飯就是問題，我爸爸工作認真，對學生要求非常嚴格，經常會中午給學生補課，吃飯不準時是經常的事，所以小小年紀的我很早就學會了用煤球爐子煮飯，下麵條，照顧弟弟，有時隔壁的奶奶見中午我手忙腳亂地忙活，也會幫幫忙，有時也會撥點菜給我們，好在那時吃的簡單，也沒覺得苦。而每到春節臨近，樓道裏充滿了肉香味，大家都會炸圓子，這是孩子們最開心的時光，在樓道裏跑來跑去，誰家的圓子炸好了，都會拿兩個給孩子解饞，平時大家不會這麽慷慨，所以過年是我們小孩子最期盼的事情了，不僅可以穿新衣服，還可以盡情地吃著美食，大人們好像把好吃的都留在年裏了。
炸圓子在安徽人的記憶中就是家的味道，過年誰家沒圓子是不可想像的，因為圓子象征著團圓、美滿，隻有自家做的圓子才真正的象征團團圓圓。而現在自己在家做圓子的人越來越少了，大家都圖方便買來吃，遠沒有記憶中的畫麵：寒冷的冬日，一家人圍在一起忙忙碌碌，看著一盆醃製好的餡，在媽媽手中團成團，然後放在底部灑滿麵粉的竹篩子裏，爸爸圍著圓裙，站在嗞拉拉響的油鍋前炸著圓子，糯米圓子在翻滾，弟弟和鄰居的小孩們眼巴巴地等….…
材料：糯米2500g、豬肉餡1500g、荸薺400g、鹽40g、蔥薑末、老抽一湯匙丶生抽兩湯匙、糖一茶匙、雞蛋打散備用
做法：
1 ．糯米冼淨浸泡最少2小時，一般我是泡過夜;
2．糯米倒出多餘水分後入籠蒸熟;
3．調製豬肉餡，把蔥薑末、鹽、老抽、生抽、糖都放入豬肉餡中攪勻;
4．取一大不鏽鋼盆，將冷涼的糯米飯和調好豬肉餡順著同一方向攪拌均勻，使各種材料充分混合且有粘性；
5．將攪拌好的糯米搓成大小一致的圓子，外麵先滾上蛋液，再滾上麵粉，放入六成熱的油鍋炸至金黃色，浮起即可盛出，篩網瀝幹油分；
6．涼透後放入保鮮袋冷藏，吃的時候回炸即可，也可蒸食或放在湯裏煮食；
溫馨小提示：
1．糯米飯一定要冷涼；
2．糯米圓子一定要捏緊，以免在炸的過程中散了；
3．第一次炸時炸到八成熟，隔段時間再炸一次，可以長時期保持不變質，而炸過幾次的圓子又別有一番風味。
