複活節的應景菜

發幾樣適合複活節的菜。

Meat loaf with quail egg

人家草地上找蛋，俺家肉糕裏找蛋。雖然知道找蛋跟複活沒有一毛關係，印個景，討孩子開心。

材料：

雞肉末或火雞肉末 1鎊左右

洋蔥一個

罐頭鵪鶉蛋一個

做法：

火雞肉末，加鹽，胡椒，水攪拌，加生粉，醬油，香油，雞蛋一個調味。洋蔥一個，切小丁拌進去。裝入長方形的玻璃盒子。

罐頭鵪鶉蛋打開，水裏衝一下，瀝幹。一排排埋進肉裏，3個或4個，表麵抹平，蓋錫紙。350°烤60分鍾。

烤好了出爐的，完全看不見蛋在哪裏嘛，得切開找。

讓孩子們自己挑哪一塊，運氣好的，有4個！

溏心拉麵蛋

上麵的蛋不夠，拉麵蛋管夠。這款拉麵蛋現在家裏常備了，每天吃的十樣色拉裏少不了的。

煮蛋：

找一個煮鍋，放滿一層蛋。加上蓋住蛋的冷水。開火，煮到水大開，關火，加蓋。這時看好鍾，燜2到3分鍾。時間到了馬上衝涼，剝殼待用。

2到3分鍾的這個時間，需要根據你的鍋，你喜歡的蛋黃硬度決定。第一次，你可以實驗一下，1分鍾拿出一個，看看是不是你要的硬度。我喜歡半凝固的，我的鍋一層1打半，3分鍾正好。

泡汁Sauce：

水Water 500ml

老抽Dark soy sauce 15ml

生抽Kikkoman soy sauce 60ml

料酒Cooking alcohol, 25 ml

糖Sugar 2 Tablesoon

Dashi  1 Tablespoon

這幾樣燒開，放涼。用來泡剝了殼的蛋。冰箱裏放一晚就可以吃了。以後隨吃隨拿，可保存5天左右。

十字麵包

這個才是真正複活節該吃的。今年家裏正好有一個大芋頭，做了芋頭餡。

芋頭蒸熟透，搗爛，加糖，牛奶，煉乳調味。分兩半，一半加了切碎的紅棗。

麵包體用了我收藏多年的餐包（butter roll）方子，不需事先準備湯種呀菌種麵團的，材料也是家裏常備的，想做馬上就做，而且零失敗。

材料:

高筋粉: 600g 或中筋粉600g + 2大勺麵筋粉

鹽：1又 ½小勺

雞蛋：一個

糖: 60g，鹹餡時一大勺

酵母（Yeast）：12g

溫水：300g

黃油：60g或甜餡時用椰子油代替

上色用的雞蛋液：一個蛋黃加一大勺油攪勻待用

做法：

所有材料放入麵包機，dough檔，至程序完成。

取出擠壓排氣，均分成小麵團。包入餡料。我用13x9的烤盤烤了20個，還用8x8的烤盤烤了9個。

依次放入烤盤。放到溫暖濕潤處發酵，發至1.5~2倍大。

麵包表麵刷上雞蛋液。糖霜（香草味的咖啡用奶14g，糖粉25g，麵粉25g）混合好後裝入裱花袋（或幹淨的塑料袋）裏，角上剪一小口後，把糖漿擠在發好的麵包上，成十字。

烤箱預熱335度烤30分鍾，至表麵金黃，出爐。

大盤的，明天帶去教會。

小玻璃盤的，吃幾個，送幾個。

掰開看看

純芋頭的

加了紅棗的

都很香！

同樣麵包體，以前做的芋頭包，南瓜包，紫薯包：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201612/1610491.html

去年做的橙子醬酸奶十字麵包：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201704/16951.html

最近在家裏強製實施的十樣色拉：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201803/33056.html

祝大家複活節快樂！

[黑羊媽]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝。這款剛出爐有的硬，放涼後很鬆軟的。

[亮亮媽媽]

很棒很棒！看得我心動了。一會兒試一下你這個十字麵包的方子。複活節快樂。