咖喱牛肉幹，麻辣牛肉幹

上學期東部接連下了2場大雪。學校關門窩在家裏的當會兒，做了這兩種牛肉幹，讓孩子們開心開心。

方子用了十幾年了，開始是朋友媽媽手抄給我的，後來發現原創來自翠花姐，城裏有她的博客:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2779.html

咖喱味的這款，我有些改動，去掉了辣椒粉，而且咖喱粉試了多種後，隻用一個品牌的，唯一的最佳，沒有第二。

咖喱牛肉幹
1. 純瘦無油牛肉二磅.
2. 生抽醬油六大勺(我用萬字牌的)
3. 糖四大勺
4. 水三大勺
5. 咖喱粉一大勺(S&B的小罐裝的)
6. 薑片5，6片, 八角5個

麻辣牛肉幹

上麵的一大勺咖喱粉換成花椒粉一大勺，辣椒粉一大勺(我用了半勺辣的細麵，半勺粗的韓國辣椒粉)

做法：
1. 牛肉塊去掉肥肉和有筋的邊角，切2 -3寸長的塊，放入冷水裏煮開，轉小火煮15分鍾。
2. 撈出來涼後順牛肉絲紋路切成薄片。
3. 將牛肉片放進炒鍋裏，加入所有調料，中火翻炒，讓肉片粘上醬汁，汁快收幹時關火。留一點汁不要完全收幹。完全收幹的話，汁太粘，烤出的成品表麵不清爽。
4. 烤盤鋪上錫紙，將牛肉片一片片按次序排在大烤盤裏。如有醬汁不夠的，再補沾一些。
6. 烤箱預熱製350度，放入烤盤，烤10分鍾，拿出來翻麵再烤8-9分鍾。手摸著，表麵不那麽濕的程度。
7. 冷卻後放密封的容器裏，冰箱冷藏可放一星期。

裝瓶的放冰箱。裝罐的放桌上隨手拿。

放大看看，這起毛的清爽表麵，正是上品。

咖喱味的，鹹中帶甜，醇香味美，孩子們說：做多少都不夠吃的。

麻辣味的，也不錯，喝點小酒配著正好。

小吃貨太愛咖喱味的那個汁了，鍋裏剩的那點，還不讓洗，到了半碗飯進去，拌一拌，香香咖喱飯。

麻辣味就讓不挑食的黑羊包了。

煮肉剩的湯，也不要倒掉，加上邊角的牛肉，蘿卜燉一燉，暖暖的牛肉蘿卜湯。俺看著窗外的飄雪，喝了一大碗。

哈哈，一點都不浪費！