吃丸子迎新年----雙菇燉麵筋丸子

2018第一頓晚餐，做個喜慶簡單又有分量的: 麵筋丸子。這道菜是我家孩子們超喜歡的，每次我做時，誰路過發現了，都會來一聲小小的歡呼，和一個Thank you的擁抱。

其實這是我的偷懶菜，燉一大鍋，有肉有菜的，即可打發他們，還可管兩頓。

材料：

豬肉末1lb左右

油麵筋球，一包（今天過節，用了2包）

大白菜中小型的一顆

幹香菇: 15個，鮮香菇: 20個，以前隻用幹的，現在鄰居家有新鮮香菇了，多多地用。

做法：

小煮鍋燒大半鍋水，開後放幹香菇，關火待用。

肉末加鹽，胡椒，水攪一攪，加2大勺老抽，攪攪，生粉，生抽2大勺，糖2大勺，香油1大勺調味。

麵筋球用小刀開一個小園口，揭開蓋，伸進食指輕輕壓偏裏麵的組織，開拓空間。然後往裏麵填滿肉餡，最後蓋上蓋。依次填滿所有麵筋球，放進一個大點的做鍋。

鍋裏倒進大部分泡幹香菇的水，注意下麵有時有些砂呀雜質不要倒進。開火煮。

大白菜洗淨切大塊，另起油鍋，下大白菜加一小勺鹽翻炒，上麵澆上3大勺金蘭油膏或蠔油，繼續炒，大白菜出水有些蔫時關火，連菜帶水倒進煮鍋。

清洗新鮮香菇，俺鄰居種的這香菇特別厚實，切條。加進煮鍋。

菜會堆起來，滿滿的一大鍋。不要緊，轉中到小火，開蓋煮，中間輕輕把菜翻壓下去。10-15分鍾後大白菜軟爛了就好了。

熱騰騰的一大鍋，煮的時候，廚房裏充滿肉香，香菇香，和熱氣。黑羊早早地就被吸引過來，坐在小板凳上候著。

黑羊拌飯吃，幹掉堆起來的兩大碗。

肉丸封在麵筋球裏，格外鮮美，外麵又有一層軟糯的麵筋皮，口感更豐富。

祝大家新年愉快！

 

[黑羊媽]

新年好！開心有你留言。煮一鍋可吃幾頓的啦！

[mxhy]

新年好！這個年菜看著饞人。轉給兒子讓他學學。