炎夏郊遊的菜品

教會組織了郊遊，想著會有明火的燒烤，首先想到的是羊肉串。俺家的羊肉串，朋友圈中雖小有名氣，隻是還沒有到明火爐上試過呢，這次正好試試。

羊肉切厚片，最好肥瘦相間。加鹽，胡椒，13香（有最好）醬油醃30分鍾以上。俺管這道工序叫打底味。

穿串前多多撒上孜然粉。

串好後烤前兩麵再撒一層孜然粉，一層辣椒麵。這道工序俺叫上明味。

燒烤的碳好了。

怕我的細簽燒掉，先在底下墊一張錫紙烤。

8成熟後上明火烤，兩麵翻著烤。油滴下去吱吱響，煙火相交。

預備的50多串，不一會就烤好了。

有點焦，有煙火氣，有滋有味，比純烤箱版好多啦！

回來還在回味，有點不甘心。改天又試了烤箱版。

醃法一樣，350度一麵烤10分鍾，最後換到broil檔，一麵2分鍾。仔細盯著，以免烤過頭。

有點焦香，比明火爐差點，效果也不錯！

台灣鹵蛋

這款鹵蛋每年都做，今年又鹵了3打。中國超市裏有那種真空包裝的台灣鹵蛋，還有點小貴，山寨它做的。

雞蛋煮熟剝殼。

燒半鍋水，放入薑片，蒜頭，蔥白墊底，放進白煮蛋，加鹽，老抽，生抽。香料用八角，丁香，香葉，桂皮，草果。不全也沒關係。2包紅茶或黑茶，煮30分鍾。

加一把冰糖。再煮15分鍾。

盛出來，涼涼。再放進去煮開，如此重複幾次。如果有2、3天, 不盛出，泡在裏麵，每天煮開2，3次，也行。

成品黑紅黑紅的，很有味。

看看裏麵，所有蛋白都上色啦。

還做了2鍋涼麵。

韭菜醬拌麵

做法參見：

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/70010/

海家家傳辣撇子拌麵

做法參見：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/18569.html

獨立節快樂！Happy July 4th！

[黑羊媽]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : Costoco買的無骨腿肉。

[風車輕舞鬱金香]

好誘人啊！羊肉用的是哪個部位？