春吃槐花—鹹甜總相宜

吃槐花是我西安的朋友教給我的。我家鄉也有槐花，隻不過我家掌勺的我媽我姐從未做過，我也不過是放學的路上，揪兩朵夠得著的嚐嚐。槐樹是高大喬木，槐花多是可望不可及的。小吃貨上學的路上有一棵枝頭低低的，於是就有了一個任務：觀察槐花有沒有開。不知什麽原因，今年槐花遲遲不開。這天終於有話了：樹上沒有，地上看見幾朵。第二天起了個大早，跑去一看：茂密的葉中隻有可憐的幾串。難道槐花也有小年？

好不容易找到滿枝頭的

像這樣半開花托綠色的最好，但今年顧不上那麽多了。

西安朋友教的經典吃法：槐花麥飯。槐花洗淨瀝幹，撒麵粉，盡量讓每一朵都裹上。大火上蒸鍋，蒸10分鍾。放涼，拌油潑子吃。我偷懶，一大勺潮州辣椒油，兩大勺醬油，兩大勺醋，一小勺蒜粉，來了個簡易版。

入口是辣味，嚼嚼又有了槐花的甜味。這東西飽肚得很，不僅冒出疑問：難道是那缺衣少食的時代，拿它充糧食吃？

私房有MM說槐花麥飯炒雞蛋也好吃，用剩下的做了。的確好吃。

槐花餅：麵粉半杯，雞蛋一個，加鹽，胡椒，蒜粉，醬油調成麵糊，拌入槐花。平鍋加油，煎兩麵金黃。

這個我喜歡，黑羊也喜歡。一煎好娘倆就分了一個。

槐花很香很甜，就想著她其實更適合甜點？

槐花糕：糯米粉100g，澄份50g，糖40g，色拉油40g，水190g，放進大盆，我用電動攪拌器攪勻。倒進抹油的方形容器。大火上汽，蒸20分鍾。放涼後切片。

槐花凍: 槐花開水煮一煮。吉利粉一小包（7g），糖一大勺，溶進一杯煮槐花的水。各色模具中放些煮過的槐花，再倒入吉利液體。冰箱冷藏2小時以上。

配一壺槐花茶。

茶是老家的龍井新茶，茶葉和槐花分開放，泡好將茶葉取去。我的這個玻璃壺正好有這個功能。沒有用茶葉球也行。水一部分用了煮槐花的水，燒開後，開蓋放5分鍾，爆爆氣，降降溫，這樣泡出的茶翠綠清亮。

龍井茶中夾雜著淡淡的香甜，好享受！

槐花謝了，我們這兒也正式入夏了。哎，夏天吃啥好呢？