黑羊媽媽的世界
小廚房，大世界。盡心盡力，努力生活。
香椿這玩意，進入我家後院，登上我家餐桌，完全緣於我認識多年的親親老大姐。每到春天，她會給我包韭菜盒子吃，幹活的當會，話題總會講到香椿，香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐，那個香喲…南方出身的我，存下了對香椿的無限向往。那年，我們兩家都新買了房子，就琢磨著怎麽也得弄棵香椿種種。老大姐打探好了，朋友家有棵香椿分成了4棵，說了可以分給我們。老大姐帶著我拿著工具就去了，好家夥，那已是兩層樓高的樹了！花了半天鋸成肩膀高，挖開來一看，仨女的都傻眼了，這4根樹杆長在一個大木坨上！怎麽看都不是我們能解決的。後來還是老大姐的先生出手，下班後出動電鋸才搞定。這一根木杆似的香椿來到我家N年後，子子孫孫有了十幾棵了。各種香椿的做法也由老大姐親手教給我了。今年早春有雪，香椿芽給凍壞了，因禍得福，壞死芽邊上又冒出4,5棵芽，雖然比往年晚，但今年收獲特別多!
看看晨光中的香椿芽
摘下來，大部分送人了。
吃香椿囉。前麵的嫩芽摘下另備，剩下部分燒鍋開水，急燙急冷處理一下。說是不新鮮的香椿會有亞硝酸鹽，燙過之後可除掉大部分。雖是後院剛剛摘的嫩芽，為了保險還是燙一下。
理好了切碎，前麵粗點的炒雞蛋，後麵的嫩葉拌豆腐。
再做個口袋餅，填上香椿炒雞蛋，我家大吃貨的最愛。
小吃貨嫌香椿拌豆腐太素，香椿炒雞蛋蛋太多。咱就中和一下，香椿雞蛋快凝固時，加2塊豆腐，用鏟子壓碎，翻炒一會，淋點醬油和香油起鍋，就成了香椿雞蛋扒豆腐。
香椿替代小蔥做烙餅：和軟麵，撒上鹽擀開，老大姐教的竅門：鹽要擀進麵裏。抹上麵粉和香油調好的油酥，撒上碎香椿葉，卷起切開，和上口再擀開。平鍋薄油烙成金黃，就成了酥脆香椿烙餅。
那個備存的香椿芽呢？同樣開水燙過，裹上麵糊，中火油溫燒到150°C，就可開炸了。
麵糊我喜歡用麵粉4大勺，澱粉2大勺，水龍頭下攪成帶紋路的糊，再加個雞蛋攪勻。
炸好的香椿芽配日式沾汁，當天婦羅吃。配花椒鹽就成了香椿小魚。
好好享受大自然的饋贈吧！
香椿醬
香椿一把、鹽適量、植物油小半碗（我用的是炸熟晾涼的色拉油。
1、將香椿洗幹淨摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關係，焯一下，香椿完全變成綠色後撈出；
2，晾涼控水，切成小段放入料理機（攪拌機）放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥；
3、打好的香椿泥嚐一下，再用鹽調一下味道，要比平時炒菜鹹一些，然後放入幹淨無水的玻璃瓶中，在上麵再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，一兩個月是沒有問題的，吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些，再放正瓶子油就又蓋上香椿醬了；