嫏嬛-樂樂
一個敬業的吃貨
感恩節的大假期，就這麽宅宅宅的宅過去了。
黑五當天出門快速的走了一圈商場，什嘛都沒買，隻看到很多很多人和一點都不覺得好的折扣。捎了點菜就回家了。
某家的牛牛最近很喜歡點東西吃，這次要求吃糖三角和小花卷來著。
某牛牛給我講，他們那邊的饅頭是甜的，婆婆趕集給他們買回來的饅頭，他們都當做是點心，每次都小口小口的吃來著。
某家的公公婆婆第一次來我們家這邊的時候，在路邊看到有饅頭店，很是興奮的去買了幾個。一口咬下去，就有點愣了，不是甜的，不是甜的的~~~~~~~~
某笨不清楚，某牛牛家的甜饅頭到底啥味。所以，某牛牛點了他吃過的糖三角做代替。
材料：
麵粉：500G（bread flour）
水：285G
酵母：1teaspoon （5ml3G）
水：高粉 比例為 1.15 : 2
紅糖：適量
蔥：4小根
步驟：
1、將麵粉，水和酵母混合好，放入麵包機，開啟程序：揉製、第一次發酵程序。（水可以留下15G左右，視麵團狀態再填減亦可。）
2、小蔥洗幹淨切碎；
3、紅糖中加入一小勺麵粉，混合好。（這樣可以降低蒸好的糖包爆漿程度）
4、發酵好的麵粉，手動揉至排氣，揉製成光滑的麵團。
如果想吃筋道一點，將麵團多揉15分鍾就好。
糖三角：
5、麵團分成2份，其中一份包好保鮮膜放入冰箱冷藏。
另一份麵團，等分成8份，揉成小劑子。
6、取一份小麵劑子，擀開，放入一勺到一勺半的紅糖，捏成三角形即可。
（糖三角的褶子出稍微捏的厚一點比較好，這樣子蒸好的糖三角不容易回塌，漏糖）
7、包好的糖三角，放入蒸籠進行30分鍾左右的2次發酵，然後開大火20分鍾左右即可；
小花卷：
8、蒸糖包的時候，取出另一塊麵團，擀成一張大的長方形麵皮；
9、麵皮表層刷好油，均勻的撒上蔥花和鹽；
10、從長的一邊開始卷起，卷成卷，切成16等份；
11、取2份劑子疊在一起，用筷子縱向將兩片劑子壓實，以兩邊翹起為佳；
12、將劑子的兩端捏住，使麵團表層成弧形。
13、蓋上保鮮膜，2次發酵半小時，大火蒸20分鍾即可。
（花卷的蒸製時間不能太長，否則花卷中的蔥花會變色）
