感恩節的大假期,就這麽宅宅宅的宅過去了。 黑五當天出門快速的走了一圈商場,什嘛都沒買,隻看到很多很多人和一點都不覺得好的折扣。捎了點菜就回家了。 某家的牛牛最近很喜歡點東西吃,這次要求吃糖三角和小花卷來著。 某牛牛給我講,他們那邊的饅頭是甜的,婆婆趕集給他們買回來的饅頭,他們都當做是點心,每次都小口小口的吃來著。 某家的公公婆婆第一次來我們家這邊的時候,在路邊看到有饅頭店,很是興奮的去買了幾個。一口咬下去,就有點愣了,不是甜的,不是甜的的~~~~~~~~ 某笨不清楚,某牛牛家的甜饅頭到底啥味。所以,某牛牛點了他吃過的糖三角做代替。 ![](/upload/album/11/42/03/24dfd18837528FMzqRH9.jpg)
材料: 麵粉:500G(bread flour) 水:285G 酵母:1teaspoon (5ml3G) 水:高粉 比例為 1.15 : 2 紅糖:適量 蔥:4小根 步驟: 1、將麵粉,水和酵母混合好,放入麵包機,開啟程序:揉製、第一次發酵程序。(水可以留下15G左右,視麵團狀態再填減亦可。) ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883785aXwxzIQY.jpg)
2、小蔥洗幹淨切碎; 3、紅糖中加入一小勺麵粉,混合好。(這樣可以降低蒸好的糖包爆漿程度) ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883802X5fDa2fT.jpg)
4、發酵好的麵粉,手動揉至排氣,揉製成光滑的麵團。 如果想吃筋道一點,將麵團多揉15分鍾就好。 糖三角: 5、麵團分成2份,其中一份包好保鮮膜放入冰箱冷藏。 另一份麵團,等分成8份,揉成小劑子。 6、取一份小麵劑子,擀開,放入一勺到一勺半的紅糖,捏成三角形即可。 ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883826bt8lnouC.jpg)
(糖三角的褶子出稍微捏的厚一點比較好,這樣子蒸好的糖三角不容易回塌,漏糖) 7、包好的糖三角,放入蒸籠進行30分鍾左右的2次發酵,然後開大火20分鍾左右即可; 小花卷: 8、蒸糖包的時候,取出另一塊麵團,擀成一張大的長方形麵皮; 9、麵皮表層刷好油,均勻的撒上蔥花和鹽; 10、從長的一邊開始卷起,卷成卷,切成16等份; ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883846pil0yTPo.jpg)
11、取2份劑子疊在一起,用筷子縱向將兩片劑子壓實,以兩邊翹起為佳; 12、將劑子的兩端捏住,使麵團表層成弧形。 ![](/upload/album/11/42/03/24dfd18838640pZTXXti.jpg)
13、蓋上保鮮膜,2次發酵半小時,大火蒸20分鍾即可。 (花卷的蒸製時間不能太長,否則花卷中的蔥花會變色) ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883888jX2CeW2h.jpg)
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