[年菜] ~~豆麵小窩頭

這一年兜兜轉轉的，終於又一次進入到春節倒計時了。

有些想念國內大街上的紅色，紅色的春聯，紅色的福字，紅色的冰糖葫蘆。

還有香飄滿大街的烤紅薯和糖炒栗子。

不管怎麽說，作為一個吃貨的我，最終都會聯係上吃的才好。

去年的冬天，某笨在舊金山的Chinatown找食材想做栗子麵的小窩頭，結果.................飛來橫禍，所以計劃一擱淺就是一年。

今年，看著超市貨架上的黃豆粉，實在找不到再繼續偷懶的理由了。

再說了，小窩頭口感甘甜，有嚼勁。作為年菜的主食部分，即可解解油膩，又能填飽肚子，實在合適。

至少，某笨在家的時候，一看到年菜的各種肉肉和油，就隻想著吃泡麵過年來著。有一兩道粗糧上桌，那是極受歡迎的。

材料

玉米麵：250克（選有細微顆粒的玉米麵，口感更好）

黃豆麵：150克

糖：30克

泡打粉：5克

水（開水）：200克

 

步驟：

1、玉米麵中加入180克滾水攪拌至沒有幹粉狀態；

2、玉米麵中加入全部的糖和泡打粉，攪拌均勻；

3、加入全部的黃豆粉，攪拌好，蓋上保鮮膜醒發30分鍾；

 

4、醒發好的黃豆麵，揉捏成團，視麵團的軟硬程度，再決定是否加入剩下的20克水。

       PS：黃豆麵團能成型，不會鬆散即可；

5、取30克左右的麵團，用四根手指捏成圓錐狀；

6、取一根筷子，用筷子的大頭在麵團底部旋出一個深一些的小洞；

7、蒸籠裏鋪上濕布防止黏連，大火上汽後，中火蒸20分鍾即可。

 

口感：

結實、稍硬。口感甘甜。

適合年菜的主食部分，粗糧解油膩。