這一年兜兜轉轉的,終於又一次進入到春節倒計時了。 有些想念國內大街上的紅色,紅色的春聯,紅色的福字,紅色的冰糖葫蘆。 還有香飄滿大街的烤紅薯和糖炒栗子。 不管怎麽說,作為一個吃貨的我,最終都會聯係上吃的才好。 去年的冬天,某笨在舊金山的Chinatown找食材想做栗子麵的小窩頭,結果.................飛來橫禍,所以計劃一擱淺就是一年。 今年,看著超市貨架上的黃豆粉,實在找不到再繼續偷懶的理由了。 再說了,小窩頭口感甘甜,有嚼勁。作為年菜的主食部分,即可解解油膩,又能填飽肚子,實在合適。 至少,某笨在家的時候,一看到年菜的各種肉肉和油,就隻想著吃泡麵過年來著。有一兩道粗糧上桌,那是極受歡迎的。 ![](/upload/album/8f/29/9a/8f2399700954qoZIx2xU.jpg)
材料 玉米麵:250克(選有細微顆粒的玉米麵,口感更好) 黃豆麵:150克 糖:30克 泡打粉:5克 水(開水):200克 步驟: 1、玉米麵中加入180克滾水攪拌至沒有幹粉狀態; 2、玉米麵中加入全部的糖和泡打粉,攪拌均勻; 3、加入全部的黃豆粉,攪拌好,蓋上保鮮膜醒發30分鍾; ![](/upload/album/8f/29/9a/8f2399700992b6MTm9H1.jpg)
4、醒發好的黃豆麵,揉捏成團,視麵團的軟硬程度,再決定是否加入剩下的20克水。 PS:黃豆麵團能成型,不會鬆散即可; 5、取30克左右的麵團,用四根手指捏成圓錐狀; 6、取一根筷子,用筷子的大頭在麵團底部旋出一個深一些的小洞; 7、蒸籠裏鋪上濕布防止黏連,大火上汽後,中火蒸20分鍾即可。 ![](/upload/album/8f/29/9a/8f2399700976lR2ujelW.jpg)
口感: 結實、稍硬。口感甘甜。 適合年菜的主食部分,粗糧解油膩。 |